Bánh xèo bánh khọt miền Nam – Giòn tan, thơm lừng hương vị miền Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình pha bột: cho 1 chén bột bánh xèo và 1 chén bột chiên giòn vào bát, thêm 2 chén nước, một ít hạt nêm Maggi, 1/2 chén hành lá băm, 1 quả trứng gà. Đánh đều cho tới hỗn hợp mịn, rồi để sang một bên để chuẩn bị nhân.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo làm nhân: mình rửa sạch thịt ba rọi, cắt thành miếng vừa ăn. Nghêu rửa sạch, luộc chín rồi tách vỏ. Hành tây cắt lát mỏng. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành lá, cho thịt ba rọi vào xào tới chín tới, rồi cho hành tây, nêm hạt nêm Maggi và một chút đường. Cuối cùng cho nghêu vào đảo nhẹ và tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau cải, húng cây, diếp cá, để ráo. Các loại rau thơm cũng rửa sạch, để khô để dùng kèm khi ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước chấm: trong một chén nhỏ, pha nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt băm nhuyễn. Bào cà rốt thành sợi mỏng, ngâm với một ít đường và chanh cho mềm, sau đó cho vào chén nước mắm chua ngọt. Khuấy đều, nước chấm đã sẵn sàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Bắt đầu chiên bánh xèo: đun nóng chảo (hoặc láng), cho một ít dầu ăn để bánh không dính. Đổ một lớp bột vừa pha, khuấy nhẹ để bột lan đều, rồi cho một phần nhân (thịt, nghêu, hành tây) lên trên. Gấp đôi bánh lại, chiên thêm vài giây cho cả hai mặt vàng giòn. Khi nghe tiếng “xèo xèo” vui tai là bánh đã sẵn sàng.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau đó làm bánh khọt: trên chảo đã có một lớp dầu, đổ một ít bột, rồi cho trứng cút, nghêu và hành lá lên trên. Chiên cho đến khi mặt dưới vàng giòn, lật lại chiên mặt còn lại. Bánh khọt vừa giòn vừa thơm, rất thích hợp để bé cùng làm và ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình bày bánh lên đĩa, kèm rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt. Bánh giòn rụm, nhân đậm đà, ăn kèm rau thì vừa thơm vừa thanh mát. Mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!