Chuẩn bị
35 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
4
Calo
880 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 gr bột gạo
- 150 gr bột mỳ
- 1 ít hành lá
- 800 ml nước
- 100 gr gan heo
- 100 gr bơ đậu phộng
- 1 chén nước lạnh
- 3 củ hành tím
- vài tép tỏi
- tôm
- thịt ba chỉ
- rau sống
Gia vị
- 1 muỗng bột nghệ
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cafe đường
- 1 muỗng cafe muối
- 150 ml tương bần
- 100 gr đường
- dầu ăn
Bánh xèo là món bánh crepe giòn tan, thơm lừng hương nghệ, nhân tôm, thịt ba chỉ và gan heo cùng nước sốt đậm đà. Tôi sẽ dẫn bạn từng bước chuẩn bị bột, làm sốt và chiên bánh sao cho lớp vỏ mỏng, giòn và ngập tràn hương vị. Thời gian chuẩn bị khoảng 35 phút, nấu 25 phút, đủ cho 4 phần ăn. Khi bánh đã chín, cuốn cùng rau sống và bánh tráng, mỗi miếng sẽ là một trải nghiệm ẩm thực Việt Nam đầy màu sắc. Hãy cùng tôi làm bánh xèo ngay tại nhà nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cho bột gạo và bột mỳ vào thau, rắc bột nghệ lên trên. Đổ một nửa lượng nước (khoảng 400 ml) vào, khuấy đều cho bột mềm dẻo. Tiếp tục đổ phần nước còn lại, khuấy tới khi hỗn hợp mịn không vón cục. Nêm nước mắm, đường, muối, rồi cho hành lá cắt nhỏ vào. Để bột nghỉ 40 phút để các hạt bột ngấm nước và bánh sẽ giòn hơn.
- 2
Bước 2
Gan heo rửa sạch, cắt thành miếng rất nhỏ rồi xay nhuyễn hoặc băm siết cho tới khi mịn như bột.
- 3
Bước 3
Hành tím và tỏi băm nhuyễn, cho vào chảo nóng với một ít dầu ăn, xào cho tới khi vàng thơm.
- 4
Bước 4
Thêm gan heo đã xay vào chảo, xào nhanh cho tới khi chín. Đổ chén nước lạnh vào, dùng đũa khuấy nhanh cho tan. Thêm đường, khuấy đến khi đường tan hoàn toàn, rồi cho tương bần vào. Cuối cùng, cho bơ đậu phộng vào, khuấy đều cho bơ tan và sốt hơi sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa miệng, rắc một ít mè lên trên và để sang một bên.
- 5
Bước 5
Thịt ba chỉ gọt bỏ da, cắt lát mỏng. Tôm lột vỏ, rửa sạch rồi chẻ đôi dọc.
- 6
Bước 6
Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, chiên lát thịt ba chỉ cho tới khi vàng giòn. Khi chảo thật nóng, cho tôm vào chiên nhanh, rồi đổ một vạc bột bánh vào chảo. Lắc chảo nhanh để bột dàn mỏng, tạo lớp vỏ bánh xèo. Để bánh sôi lăn tăn trong vài giây rồi lật lại nếu cần.
- 7
Bước 7
Rắc giá đỗ lên trên mặt bánh, giảm lửa nhỏ để bánh giòn mà không bị ỉu. Gập bánh lại, xếp ra đĩa và ăn kèm rau sống, bánh tráng cuốn cùng nước sốt đã chuẩn bị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.