Bánh xèo bà Út

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt nhỏ mỡ heo rồi cho vào chảo nóng để tan ra mỡ nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 400 g bột gạo vào một tô lớn, mình thường dùng nửa túi bột cho gia đình bốn người.

   
3. 3

   Bước 3

   Hành lá băm nhuyễn, nấm rơm rửa sạch rồi bào mỏng bằng dao hai lưỡi.

4. 4

   Bước 4

   Thêm 0,5 muỗng canh bột nghệ vào bột gạo, đổ 300 ml nước lọc, khuấy đều, rồi cho hành lá và nấm bào vào trộn.

   
5. 5

   Bước 5

   Để bột ngâm khoảng 30 phút; đây là bí quyết gia truyền giúp bánh giòn hơn.

6. 6

   Bước 6

   Đun chảo không dính trên bếp cho nóng, đổ một lớp bột mỏng vừa phủ hết mặt chảo, không quá dày để bánh không bị nhão.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi bột bắt đầu vàng, mình xếp tôm đã lột sạch và giá vào một nửa bánh, để phần còn lại trống để khi gập bánh không bị vỡ.

   
8. 8

   Bước 8

   Gập bánh lại thành nửa vòng tròn như trong hình và chiên tới khi vàng giòn.

   
9. 9

   Bước 9

   Chuẩn bị nước chấm: băm nhuyễn 1 củ tỏi, 3 quả ớt, cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước ấm, 2 muỗng canh nước mắm, vắt 1/2 quả chanh, khuấy đều.

   
10. 10

    Bước 10

    Bánh xèo nóng hổi, ăn kèm rau sống và nước chấm, hoặc cuốn bánh tráng nếu muốn. Thưởng thức ngay!