Bánh xèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đậu xanh bóc vỏ hấp chín, sau đó cho vào bát để dùng kèm với bánh xèo.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ, pha bột bánh xèo: hòa 1 túi bột bánh xèo với 1 lít nước cốt dừa (nếu muốn béo hơn) và một ít bột nghệ có trong bột. Thêm hành lá cắt khúc vào bột, khuấy đều rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.

3. 3

   Bước 3

   Pha nước chấm: hòa 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần nước lọc, 1/2 phần nước cốt chanh, rồi cho tỏi băm và ớt vào. Nêm cho vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, xào thịt ba chỉ và tôm cho chín. Đổ một muỗng canh bột lên chảo, lắc nhanh để bột trải đều, chiên tới khi bột vàng giòn. Thêm giá đỗ, hành tây và đậu xanh đã hấp, đậy nắp khoảng 3 phút cho rau chín. Khi bột chín vàng, gập bánh làm đôi, cho ra đĩa, ăn kèm rau sống và nước chấm.