Bánh xèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, bỏ đầu, bóc vỏ, cắt chỉ lưng. Ướp tôm với một ít muối, đường, bột ngọt, xì dầu, nước mắm và giấm trong khoảng 10 phút.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch giá đỗ, để ráo nước. Rửa hành lá, bỏ phần rễ và lá úa, sau đó thái nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Rây bột mì và bột chiên giòn vào một bát lớn, trộn đều để không còn vón cục.

4. 4

   Bước 4

   Thêm nước lọc vào bát bột, khuấy đều cho hỗn hợp mịn. Đập trứng vào, khuấy tiếp cho hòa quyện. Rắc hành lá đã thái vào, rồi để bột nghỉ 30 phút.

5. 5

   Bước 5

   Đun một chảo với một ít dầu, cho tôm và thịt băm vào xào nhanh đến khi chín, sau đó tắt bếp và gắp ra đĩa để làm nhân.

6. 6

   Bước 6

   Đặt chảo chống dính khác lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi cho dầu nóng tới mức “nóng già”.

7. 7

   Bước 7

   Múc một muỗng canh bột lên chảo, trải đều thành lớp mỏng. Khi bột bắt đầu se lại, cho phần nhân (tôm, thịt băm, giá đỗ) lên trên, đậy nắp và nấu khoảng 3 phút cho bánh vàng giòn.

8. 8

   Bước 8

   Mở nắp, gập bánh lại làm đôi, chiên thêm 1 phút để hai mặt bánh vàng đều. Gắp bánh ra đĩa, lặp lại các bước với phần bột còn lại.

9. 9

   Bước 9

   Pha xì dầu với 1 muỗng cà phê giấm và 1 muỗng cà phê đường. Nếu muốn ăn cay, thêm ớt băm nhỏ. Dùng nước chấm này để ăn kèm bánh xèo.