Bánh xèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi cho bột bánh xèo vào một tô lớn, rót từ từ nước lọc và bia vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp không còn cục bột. Thêm 1/2 thìa bột canh, khuấy lại và để bột nghỉ 20 phút. Khi bột đã nghỉ, tôi cho hành lá thái nhỏ vào trộn nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, tôi xào nhanh thịt lợn xay và tôm với một ít dầu, nêm chút muối, tiêu và 1 thìa mì chính cho vừa ăn, rồi để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Dùng một chảo chống dính lớn, tôi cho một lớp dầu mỏng để tráng chảo. Đổ một muỗng canh bột lên chảo, nhanh tay lắc đều để bột trải khắp mặt chảo, rồi đậy nắp trong khoảng 3 phút cho bột chín một lớp mỏng. Sau đó, tôi cho giá đỗ, thịt xay và tôm đã xào vào một nửa bánh, gập nửa còn lại lên để tạo hình nửa tròn. Tiếp tục chiên thêm 5 phút, rồi lật bánh và chiên thêm 5 phút nữa cho đến khi mặt bánh vàng giòn.

4. 4

   Bước 4

   Làm lại các chiếc bánh còn lại theo cách tương tự. Khi muốn bánh giòn hơn, tôi rán lại lần thứ hai với một chút dầu nhiều hơn, rồi vớt ra để ráo dầu – bánh sẽ giòn tan hơn hẳn.

5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: cho 4 thìa nước mắm, 3 thìa canh đường, nước cốt 1 quả chanh, 1 thìa mì chính, 2 quả ớt băm và một ít lạc vừng rang giã nhỏ vào bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nước chấm có vị mặn, chua, ngọt và cay vừa phải, thích hợp để chấm bánh xèo.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, tôi xếp bánh xèo ra đĩa, kèm với dưa chuột, xoài chua, rau salad, mùi tàu và mùi ta. Nhúng bánh vào nước chấm, cuốn cùng rau sống và thưởng thức ngay. Chúc các bạn ngon miệng!