Bánh xèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu pha bột: cho bột gạo vào bát, thêm một ít nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp lỏng mịn. Rắc một chút đường và muối, rồi đập trứng gà vào, khuấy đều cho tới khi bột không còn vón cục và mịn như sữa.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình sơ chế các loại rau ăn kèm: rửa sạch xà lách, rau thơm, dưa leo và chuối chát, để ráo. Rau sẽ được dùng để cuốn bánh sau khi chiên.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một chảo chống dính, cho một ít dầu ăn vào và đợi dầu sôi. Đổ một lớp bột mỏng lên chảo, sau đó nhanh chóng cho trứng cút, tôm, thịt heo, giá đỗ và hành lá lên trên. Đậy nắp lại và để lửa vừa cho đến khi mặt bánh giòn và chín tới, khoảng 3‑4 phút.

4. 4

   Bước 4

   Mở nắp, dùng xẻng trượt bánh nhẹ nhàng lấy bánh ra đĩa, rồi cắt thành những miếng vừa ăn để tiện cuốn.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi bánh đang chiên, mình chuẩn bị nước mắm chấm: giã nhuyễn gừng, ớt và tỏi, cho vào bát, thêm một ít nước cốt chanh, đường và mắm cá, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình lấy một miếng bánh tráng, đặt một ít rau sống, dưa leo và chuối chát lên, rồi đặt một miếng bánh xèo lên trên, cuộn lại và chấm với nước mắm chua ngọt vừa làm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị giòn tan, thơm lừng.