Bánh Xèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị nhân. Măng tre rửa sạch, cắt sợi vừa, không để quá nhuyễn, rồi cho vào nồi luộc tới khi chín tới. Đổ ra rổ, để nguội rồi vắt nhẹ cho ráo nước. Thịt (heo hoặc gà) băm nhỏ, tỏi và hành lá cũng băm nhuyễn, để sang bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi tỏi băm cho thơm, rồi cho thịt vào xào. Thêm nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, đảo đều cho thịt gần chín. Tiếp tục cho măng vào xào chung, nêm thêm tiêu và hành lá, xào tới khi thịt và măng chín đều, tắt bếp và để sang.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị phần vỏ bánh. Mình cho bột đổ bánh xèo và bột chiên giòn vào một thau lớn, đổ vào nửa chén nước sôi (để hơi ấm) rồi khuấy đều. Thêm 2 hột gà đã đánh tan và một ít hành lá băm, khuấy cho hỗn hợp mịn đồng nhất, rồi để yên một lúc.

4. 4

   Bước 4

   Bắt chảo chống dính lên bếp, quét một lớp mỡ heo hoặc dầu ăn để chảo không dính. Đổ một lớp mỏng bột lên mặt chảo, đậy nắp và để cho bột chín tới khi viền bánh giòn. Khi bột đã chín, mình cho phần nhân đã xào vào giữa, gập đôi bánh lại và lật nhẹ để bánh giữ hình dạng. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

5. 5

   Bước 5

   Bánh xèo ăn nóng, kèm với rau thơm, xà lách và nước mắm chua ngọt. Gắp bánh vào lá rau, chấm nước chấm, thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn tan, thơm ngon của bánh và độ đậm đà của nhân.