Bánh xèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ướp tôm và thịt xay với một chút hạt nêm, đường và nước mắm. Nấm bào ngư ngâm trong nước muối loãng 5 phút, rửa lại và để ráo, rồi xé sợi. Giá rửa sạch, để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho bột bánh xèo, bột chiên giòn, trứng gà và ½ muỗng cà phê muối vào bát. Từ từ đổ 450 ml nước vào, vừa đổ vừa khuấy đều cho bột tan. Thêm hành lá cắt nhỏ, để bột nghỉ 15 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng ba chảo riêng: 1️⃣ Đầu tiên, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng rồi phi thơm 1 muỗng cà phê hành tím băm, sau đó cho tôm vào xào săn. 2️⃣ Tiếp theo, trong chảo thứ hai, làm tương tự rồi cho thịt xay vào xào đến khi chín. 3️⃣ Cuối cùng, trong chảo thứ ba, phi thơm hành tím rồi cho nấm bào ngư vào xào, nêm một chút hạt nêm cho vừa ăn, xào đến khi nấm chín tới rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Băm nhỏ tỏi và ớt. Rửa sạch xà lách, để ráo. Để nước mắm chua ngọt: trong tô, đổ 200 ml nước nóng, cho 100 g đường vào khuấy tan, sau đó thêm 100 ml nước mắm, để nguội rồi cho 2 muỗng canh nước cốt chanh, cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào khuấy đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo (lượng tùy kích thước chảo) cho dầu thật nóng. Múc bột đã nghỉ, khuấy đều rồi đổ một lớp mỏng lên chảo. Khi bột bắt đầu đông lại, cho phần nhân đã xào (tôm, thịt, nấm, giá) vào, đậy nắp trong khoảng 3 phút. Sau đó mở nắp, rưới thêm khoảng ½ muỗng canh dầu quanh bánh.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi rưới dầu xong, tiếp tục đậy nắp cho đến khi mặt bánh giòn vàng như ý. Gấp bánh lại, xếp lên khay để chảy bớt dầu, tránh bị ngán. Nếu hết nhân, mình vẫn có thể chiên vỏ bánh xèo và cuốn bánh tráng – cũng rất ngon.

   
7. 7

   Bước 7

   Bánh xèo ăn kèm xà lách tươi và nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị. Nhúng bánh vào nước chấm, cuốn cùng rau, thưởng thức ngay khi còn nóng.