Bánh xèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho bột gạo, bột nghệ và một chút muối vào bát, trộn đều. Sau đó, trong một tô riêng, hòa tan nước và nước cốt dừa, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất. Đổ hỗn hợp nước vào bột, khuấy liên tục cho đến khi bột mịn, không còn vón cục và độ lỏng vừa phải. Cuối cùng, mình thêm một ít dầu ăn và hành lá băm nhuyễn vào bột, khuấy nhẹ để hương vị lan tỏa.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào và xào hành tây cho thơm. Khi hành đã mềm, mình cho tôm và thịt bò đã ướp sẵn vào xào nhanh, nêm lại một chút hạt nêm và đường nếu cần để tăng vị ngọt nhẹ. Đảo đều cho tới khi tôm chín và thịt săn lại, sau đó tắt bếp và để nguyên nhân liệu sang chảo khác.

3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình đun nóng một chảo nhỏ, quét một lớp dầu mỏng và đổ một lớp bột mỏng lên, nhanh tay lắc chảo để bột trải đều. Đậy nắp trong khoảng 30 giây, rồi cho hỗn hợp tôm thịt đã xào lên trên, rắc thêm một ít giá đỗ. Đậy kín lại trong 2 phút nữa cho bánh chín vàng giòn, nhớ lật nhẹ một lần để mặt bánh đều màu. Khi bánh đã vàng giòn, mình gập lại, ăn kèm rau sống và xà lách, chấm với nước mắm pha chua ngọt.