Bánh xèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho bột gạo, bột bắp (hoặc bột mì), bột nghệ vào một thau sạch. Thêm nước cốt dừa, bia và một chút muối, rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn vón cục. Thêm hành lá đã thái mịn vào, trộn lại và để hỗn hợp ủ khoảng 10‑15 phút để bột ngấm hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang ủ, mình rửa sạch thịt ba chỉ, thái lát mỏng và tôm tươi, bỏ râu và đuôi rồi cắt đôi. Cho thịt và tôm vào bát, thêm tiêu xay và một chút muối, trộn đều để ướp nhẹ. Giá sống và các loại rau sống (cải xà lách, dưa leo, cà rốt, củ cải trắng) mình rửa sạch, để ráo và sắp xếp sẵn để ăn kèm.

3. 3

   Bước 3

   Bật bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo sâu lòng, thả hành tím vào phi thơm. Khi hành đã vàng, mình cho thịt ba chỉ và tôm đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều cho tới khi chín tới. Tắt bếp, cho tiêu vào xào nhanh lại rồi dọn ra đĩa để chuẩn bị cho bước chiên bánh.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục dùng chảo sâu lòng, đun nóng một lớp dầu mỏng, sau đó rưới một muỗng canh bột hỗn hợp lên chảo, nghiêng chảo để bột trải đều thành lớp mỏng. Khi bột bắt đầu sôi, mình rắc lên một phần thịt ba chỉ, tôm và một ít giá sống lên mặt bánh, đậy nắp lại và để trong khoảng 2‑4 phút cho bánh chín tới và giòn. Khi bánh đã chín, mình gập đôi, nhẹ nhàng trượt ra đĩa và sẵn sàng cho phần ăn.

5. 5

   Bước 5

   Để làm nước chấm, mình băm nhuyễn tỏi và ớt, vắt nước cốt chanh. Trong một bát nhỏ, cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh giấm (nếu thích), sau đó thêm một ít nước ấm để hòa tan đường. Khuấy đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất, cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào khuấy nhẹ, nước chấm đã sẵn sàng.

   
6. 6

   Bước 6

   Món bánh xèo đã hoàn thành! Mình gập bánh thành nửa vòng, dọn lên đĩa, kèm theo rau sống và chấm cùng nước chấm thơm ngon. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận độ giòn tan và hương vị đậm đà.