Bánh xèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình pha bột: cho 1 lon nước cốt dừa vào 200 g bột bánh xèo, khuấy đều. Từ từ rót ½ cup nước lạnh vào cho đến khi hỗn hợp mỏng vừa đủ, không quá loãng. Thêm 1 tsp bột nghệ để màu vàng, băm nhỏ hành lá rồi trộn vào. Trong lúc chờ bột, mình chuẩn bị nguyên liệu: cắt thịt ba chỉ mỏng, bóc vỏ tôm, ngâm nấm đông cô cho mềm rồi cắt lát, hầm đậu xanh cho mềm, cắt bìa đậu hũ chiên thành miếng mỏng, rửa sạch rau và giá. Ướp tôm và thịt ba chỉ với tỏi băm, bột nêm trong vài phút để thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình bật chảo lên bếp, cho một ít dầu, để lửa vừa. Đầu tiên xào thịt ba chỉ cho chín và tan bớt mỡ, rồi cho tôm, nấm, đậu xanh, đậu hũ và giá vào xào nhanh cho tới khi chín tới. Khi hỗn hợp đã chín, mình đổ một lớp bột bánh xèo mỏng lên chảo, để lửa vừa, đậy nắp trong khoảng 5 phút cho mặt bánh chín và giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mở nắp, gập đôi bánh lại, rồi tiếp tục đổ phần bột còn lại để làm những chiếc bánh tiếp theo. Khi bánh đã chín vàng, mình chuẩn bị chén nước mắm chua ngọt để chấm. Bánh xèo ăn nóng, cuốn cùng rau cải xanh, salad rau thơm và hành lá, kèm nước mắm chua ngọt – thật là ngon!