Bánh xèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa gạo sạch rồi ngâm trong nước ấm khoảng 4 tiếng. Sau khi ngâm, cho gạo vào máy xay, thêm nước vừa đủ để bột không quá loãng, rồi cho 1 muỗng cà phê bột nghệ, ½ muỗng cà phê muối và một ít hành lá băm nhỏ vào, xay nhuyễn thành hỗn hợp bột.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm và cắt thịt ba chỉ thành lát mỏng. Đun nóng chảo, cho một ít dầu, xào nhanh tôm và thịt cùng với hành củ băm cho tới khi chín tới, rồi để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau sống, giá đỗ, chuối xanh (bào sợi) và khế (cắt lát mỏng). Đặt các nguyên liệu này vào một đĩa để dùng làm nhân và ăn kèm.

4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm chua ngọt: trong bát nhỏ, hòa 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, ½ chén nước sôi để nguội, vắt một ít chanh, rồi cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều cho tan.

5. 5

   Bước 5

   Bắt chảo nhỏ lên bếp, để lửa vừa tới cao, cho một thìa dầu ăn, sau đó đổ một lớp bột đã xay lên chảo, nhanh tay rải đều. Khi mặt dưới bánh bắt đầu vàng, cho tôm, thịt đã xào lên trên, rắc một ít giá đỗ, rồi đậy nắp trong 1‑2 phút để bánh chín tới. Khi mặt bánh đã đồng đều màu vàng, tắt bếp, gắp bánh ra đĩa, cuốn cùng bánh tráng, rau sống, chuối khế và chấm với nước mắm chua ngọt.