Bánh xèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế: ngâm giá với muối rồi rửa sạch, để ráo trong rổ. Gọt vỏ sắn, rửa sạch và thái sợi. Tôm và thịt heo rửa sạch, thái miếng mỏng để chuẩn bị cho việc xào.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho tôm, thịt, sắn và hành lá vào xào nhanh, nêm một chút muối và hạt nêm vừa ăn. Đừng cho giá vào vì sẽ làm bánh bị ướt.

   
3. 3

   Bước 3

   Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1‑2 giờ cho mềm, sau đó rửa sạch và xào sơ trong chảo cho tới khi đậu chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha bột bánh xèo: mở gói bột đã pha sẵn, cho vào một bát, thêm 2 quả trứng và hành lá cắt nhuyễn. Khuấy đều cho tới khi hỗn hợp mịn không còn vón cục.

   
5. 5

   Bước 5

   Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, tráng đều để chảo không dính. Dùng chén múc bột, đổ vừa đủ để tạo lớp vỏ mỏng, vừa đủ cho mỗi chiếc bánh (khoảng 14 chiếc từ một gói).

   
6. 6

   Bước 6

   Khi bột đã chín và hơi giòn, cho hỗn hợp tôm, thịt, sắn, giá và đậu xanh lên trên, đậy nắp chảo trong vài phút cho nhân chín. Mở nắp, dùng xẻng lật nửa bánh lên, kẹp lại rồi vớt bánh ra đĩa.

   
7. 7

   Bước 7

   Pha nước chấm: rửa sạch, bào cà rốt thành sợi mảnh. Trong bát, cho tỏi băm, ớt băm, nửa tô nước nóng, vắt 1 quả chanh, 1,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho tan, cuối cùng cho cà rốt bào vào.

   
8. 8

   Bước 8

   Bày bánh xèo lên đĩa, kèm rau sống, cuốn bánh với rau và chấm nước chấm vừa pha. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận độ giòn tan tuyệt vời!