Bánh xèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đổ bột bánh xèo vào thau, thêm 700 ml nước dừa rồi khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Sau đó cho bột nghệ và hành lá băm nhỏ vào, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp đồng nhất.

2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ cà rốt, thái sợi mỏng rồi trộn cùng giá đỗ đã rửa sạch, để riêng cho bước chiên bánh.

3. 3

   Bước 3

   Dùng một phần cà rốt để pha nước chấm: trộn mắm, tiêu, tỏi băm, nước lọc, dấm, ớt và đường, nêm cho vừa chua vừa ngọt, rồi để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Thịt thăn lợn cắt mỏng, ướp với hành khô và một ít bột nêm, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

5. 5

   Bước 5

   Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đến khi nóng già, rồi xào thịt nhanh tới khi gần chín, vớt ra để riêng.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun chảo nóng, cho một ít dầu, dùng muỗng lớn múc bột lên chảo, trải đều thành lớp mỏng. Xếp thịt đã xào, giá đỗ và cà rốt lên trên, đợi bột chín tới khi mép giòn, rồi lật bánh gập đôi, chiên tới khi hai mặt vàng giòn.

7. 7

   Bước 7

   Giữ lửa vừa, không để lửa quá lớn để bánh không bị cháy, cũng không để lửa quá nhỏ để bánh không bị nhão.

8. 8

   Bước 8

   Vớt bánh ra để ráo dầu, cắt miếng vừa ăn, bày lên đĩa, kèm rau sống và nước chấm, cuốn lại và thưởng thức ngay khi còn nóng.