Chuẩn bị
25 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
5
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Bột bánh xèo hương xưa
- 2 trứng vịt
- Hành lá (tùy thích)
- Thịt ba chỉ (khoảng 150 g)
- Tôm tươi (khoảng 150 g)
- Rau thơm – cải bẹ xanh
- Cà rốt (cắt sợi)
- Nước lọc
- Dầu ăn
Gia vị
- Giấm
- Đường
- Nước mắm
- Chanh
- Tỏi
- Ớt
Bánh xèo là món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn của ẩm thực Việt. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách pha bột, chiên bánh giòn tan, cùng các món ăn kèm như tôm, thịt ba chỉ, rau thơm và đồ chua. Ngoài ra, mình còn chia sẻ công thức nước chấm chua ngọt thơm lừng, dễ làm tại nhà. Thực hiện theo các bước mình đưa ra, bạn sẽ có ngay một dĩa bánh xèo thơm ngon, đủ vị cho cả gia đình. Hãy cùng bắt đầu nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình pha bột bánh xèo theo hướng dẫn trên gói: cho bột vào bát, thêm nước lọc và khuấy đều. Khi bột đã mịn, đập 2 trứng vịt vào, khuấy cho tan và hòa quyện. Thêm hành lá cắt nhỏ (nếu muốn nhiều hơn thì cho thêm) vào bột, khuấy lại một lần nữa cho hỗn hợp đồng nhất.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình xào nhanh thịt ba chỉ và tôm. Thịt ba chỉ cắt lát mỏng, tôm lột vỏ, bỏ vào chảo nóng với một ít dầu, xào đến khi chín tới, nêm một chút muối và tiêu vừa đủ – không cần quá mặn vì sẽ chấm với nước mắm sau.
- 3
Bước 3
Chuẩn bị nước chấm: trong bát nhỏ, cho nước mắm, nước lọc, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm và đường. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nước chấm sẽ có vị chua ngọt, thơm mùi tỏi ớt, rất hợp với bánh xèo.
- 4
Bước 4
Làm đồ chua: cắt cà rốt thành sợi mỏng, ngâm trong hỗn hợp giấm và đường trong khoảng 10‑15 phút cho thấm vị. Đồ chua sẽ tạo độ giòn và vị ngọt nhẹ, cân bằng hương vị của bánh.
- 5
Bước 5
Bây giờ đến phần chiên bánh: đun nóng chảo chống dính, cho một lớp dầu mỏng, sau đó đổ một lượng bột vừa đủ (khoảng 1/4 chén) và nhanh chóng nghiêng chảo để bột lan đều thành lớp mỏng. Khi bột bắt đầu sệt và có bọt, cho phần thịt, tôm, rau thơm và một ít cà rốt chua lên trên, gập nửa bánh lại. Chiên khoảng 2‑3 phút cho đến khi mặt bánh vàng giòn, rồi vớt ra dĩa. Lặp lại cho đến khi hết bột.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.