Bánh xèo
Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
2
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Bột bánh xèo (hoặc bột gạo tẻ + bột nghệ) – khoảng 200 g
- Nước – khoảng 300 ml, dùng để pha bột
- Hành lá – 2‑3 cây, thái nhỏ (tùy chọn)
- Tôm – 200 g, bóc vỏ, rửa sạch
- Đậu xanh – 100 g, hấp chín
- Giá đỗ – 100 g, rửa sạch
- Cà rốt – 1 củ, thái sợi mỏng
- Xù hào (cây cải) – 50 g, thái sợi
Gia vị
- Mắm (nước mắm) – 2 thìa
- Dấm – 1 thìa
- Đường – 1 thìa
- Tỏi – 1 tép, băm (tùy chọn)
- Dầu ăn – dùng để tráng chảo và chiên bánh
Bánh xèo giòn tan, vỏ vàng rực rỡ nhờ bột nghệ, nhân tôm, đậu xanh, giá đỗ và rau củ tươi ngon. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự làm món ăn truyền thống này ngay tại nhà, vừa nhanh gọn vừa ngon miệng. Đừng quên pha nước chấm vừa miệng để tăng hương vị nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình pha bột bánh xèo với nước thành hỗn hợp lỏng mịn. Nếu muốn vỏ bánh thêm màu và hương thơm, mình cho hành lá thái nhỏ vào bột. Đồng thời, mình xào nhanh tôm với một chút mắm để tôm thấm vị, hấp đậu xanh tới chín vừa, và rửa sạch giá đỗ.
- 2
Bước 2
Đặt chảo lên bếp, quét một lớp dầu ăn mỏng. Khi chảo nóng, mình múc một muỗng canh bột lên, nghiêng chảo để bột trải đều thành lớp mỏng như tráng bánh. Khi bột bắt đầu chín, mình rắc lên đậu xanh, tôm, giá đỗ và rau củ đã chuẩn bị. Nếu thấy bánh hơi khô, mình thêm một chút dầu lên mặt bánh rồi gập đôi, chiên tới khi hai mặt vàng giòn.
- 3
Bước 3
Pha nước chấm là phần không thể thiếu. Mình ngâm cà rốt và xù hào cắt khúc vuông khoảng 2 cm trong nước muối 5 phút để giảm nhựa, sau đó vắt ráo. Tiếp theo, mình hòa nước, dấm, mắm, đường và tỏi băm (nếu có) vào một bát, khuấy đều và đun nhẹ cho hỗn hợp ấm lên, vừa ăn sẽ không làm lạnh dạ dày.
- 4
Bước 4
Cuối cùng, mình xếp bánh xèo ra đĩa, kèm theo chén nước chấm đã chuẩn bị. Bánh giòn tan, vỏ vàng rực, ăn kèm rau sống và nước chấm sẽ cực kỳ ngon miệng. Chúc mọi người thành công và ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Phạm Bảo Long
Dễ bị thu hút bởi những câu chuyện quanh hoạt động ngoài trời, đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới du lịch nội địa. Càng thực tế thì càng dễ thấy hứng thú.