Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
6
Calo
880 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 800 g gạo (gạo cũ, không dẻo) – ngâm nước 4‑5 giờ
- 900 ml nước lạnh
- 1 bó hẹ – rửa sạch, xắt nhỏ
- 400 g thịt ba rọi – thái mỏng, ướp nhẹ
- 500 g tôm đất – bóc vỏ, bỏ chỉ đen, cắt đôi, ướp nhẹ
- 1 kg giá – rửa sạch
- 300 g nấm kim châm – rửa sạch, cắt khúc
- 100 g đậu xanh – ngâm mềm, hấp chín
- Cải xanh, xà lách, rau thơm – rửa sạch
- 1 củ cà rốt – bào sợi, ngâm dấm
Gia vị
- 1 muỗng canh bột nghệ
- 2 muỗng canh hắc xì dầu (nước tương đen)
- 1/2 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh bột khoai tây
- Nước mắm chua ngọt – để chấm
- Dầu ăn – 1‑2 muỗng canh để chiên
Mình rất thích làm bánh xèo vì nó vừa giòn tan, vừa thơm lừng hương nghệ và hải sản. Công thức này mình tổng hợp từ những lần nấu trong gia đình, vì vậy các bước rất chi tiết và dễ làm. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu rồi làm theo từng bước, bánh sẽ ra mùi thơm ngay trong chảo. Khi bánh chín, gập đôi, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt, sẽ khiến cả nhà mê mẩn. Hãy cùng mình tạo nên một mâm bánh xèo đầy màu sắc và hương vị nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu chuẩn bị protein: thái thịt ba rọi thành những lát mỏng, ướp một chút hạt nêm; tôm đất thì bóc vỏ, bỏ chỉ đen, cắt đôi và ướp nhẹ. Sau đó mình xào sơ tôm và thịt trong chảo để chúng chín nhanh, rồi tắt bếp và để sang bước tiếp theo.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình chuẩn bị rau củ: rửa sạch giá, cắt khúc; nấm kim châm rửa sạch, cắt khúc; đậu xanh ngâm mềm rồi hấp chín. Các nguyên liệu này sẽ được rắc lên mặt bánh khi chiên.
- 3
Bước 3
Mình rửa sạch xà lách, cải xanh và các loại rau thơm, để ráo. Cà rốt bào sợi mình ngâm nhẹ trong dấm để giữ màu và độ giòn.
- 4
Bước 4
Làm bột bánh: gạo đã ngâm 4‑5 giờ được rửa sạch, sau đó cho vào máy xay cùng 900 ml nước lạnh, xay đến khi hỗn hợp mịn như sữa. Đổ hỗn hợp ra âu, thêm bột nghệ, hắc xì dầu, muối, bột khoai tây và hẹ đã xắt, khuấy đều cho tới khi bột đồng nhất.
- 5
Bước 5
Chiên bánh: mình làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, nhanh tay cho vài lát thịt ba rọi đã xào vào đảo sơ, rồi cho tôm vào. Tắt bếp, khuấy lại bột bánh, múc 2‑3 muỗng canh bột vào chảo, lắc nhanh để bột trải đều khắp mặt chảo. Rắc đậu xanh và nấm kim châm lên trên, đậy nắp và nấu ở lửa vừa 3‑4 phút cho đến khi rìa bánh giòn. Mở nắp, cho một nắm giá vào, đậy lại thêm 2 phút nữa.
- 6
Bước 6
Khi bánh đã giòn ở các mép, mình gập đôi lại, xếp lên đĩa và ăn kèm với rau cải xanh, xà lách, rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị giòn, thơm, béo của bánh xèo.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.