Bánh ướt trứng nhân tôm thịt – Món ăn truyền thống Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha bột: Đổ 800 ml nước ấm vào bột bánh cuốn, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều rồi để yên khoảng 5‑10 phút cho bột lắng. Sau đó bỏ bột lắng, thay bằng nước ấm mới (tổng lượng nước + trứng = 900 ml). Thêm 1 muỗng canh dầu hành phi, hành lá thái nhuyễn và trứng gà đã đánh tan, khuấy đều thành hỗn hợp mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Xào nhân: Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh hành tỏi băm vào phi thơm. Thêm tôm vào xào nhanh tới khi chín, vớt ra. Tiếp tục cho thịt xay, hành tây, củ sắn, nấm mèo và một chút muối, đường, dấm vào xào tới khi chín mềm. Cuối cùng cho tôm đã xào vào, đảo đều rồi tắt bếp, đậy nắp để giữ ẩm.

   
3. 3

   Bước 3

   Tráng bánh: Dùng chảo chống dính, bật lửa vừa‑nhỏ. Khi chảo vừa nóng, rót một lớp bột mỏng lên mặt chảo, nhanh chóng nhấc chảo ra khỏi bếp để bột lan đều, rồi đậy nắp lại trong 30‑45 giây. Lưu ý không để chảo quá nóng, nếu không bánh sẽ khô và khó tróc; nếu chảo quá lạnh thì bánh sẽ dính.

   
4. 4

   Bước 4

   Hoàn thiện: Đặt một lớp bánh ướt lên đĩa, rưới một ít trứng đã đánh tan lên mặt bánh, cho một muỗng nhân tôm thịt lên trên, rồi xếp chả, giá trụng, dưa leo, ngò và quế. Cuốn lại hoặc gập thành tam giác, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.

   
5. 5

   Bước 5

   Ghi chú (tùy chọn): Nếu muốn tự pha bột, bạn có thể dùng 100 g cơm nguội xay nhuyễn, 200 g bột năng, 200 g bột gạo và 1,4 lít nước, trộn đều, để qua đêm rồi lược bột qua rây, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu hành phi trước khi tráng. Hoặc dùng công thức không cơm: 250 g bột gạo tẻ, 45 g bột năng, 45 g bột khoai tây, 1/2 muỗng cà phê muối, 1‑1,1 lít nước và 1 muỗng canh dầu hành phi.