Chuẩn bị
4 tiếng 20 phút
Nấu
55 phút
Khẩu phần
4
Calo
750 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt heo nạc dăm, cắt lát
- 1 kg bánh ướt (khoảng 1 gối)
- Rau thơm Huế (húng quế, kinh giới, tía tô…) – vừa đủ
- Xà lách – vài lá
- 1 chén nước
Gia vị
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 3 muỗng canh sả băm
- ½ gói ngũ vị hương
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh nước màu
- 100 g đường
- 2 muỗng canh mật ong
- Mè sống (tùy khẩu vị)
- 3 muỗng canh đường phèn
- ⅓ chén nước mắm
- Tỏi và ớt băm (để nêm nước chấm)
- Dầu ăn (để nướng nếu cần)
Mình rất thích món bánh ướt thịt nướng Huế – vị thơm của sả, tỏi, ngũ vị hương hòa quyện cùng thịt heo mềm mại, cuốn trong lớp bánh ướt mỏng. Khi chuẩn bị, mình ướp thịt ít nhất 4 tiếng để thấm đậm hương vị, rồi nướng tới độ vàng ruộm. Nước mắm chua ngọt được nấu nhẹ, thêm tỏi ớt giã nhuyễn, tạo nên nước chấm “đỉnh” cho mỗi cuốn. Kèm rau thơm Huế và xà lách, món ăn vừa thanh mát, vừa đậm đà, thích hợp cho bữa trưa hay tối gia đình. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để cảm nhận hương vị truyền thống này ngay tại nhà nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt, cắt lát mỏng. Trộn đều tỏi băm, sả băm, ngũ vị hương, hạt nêm, nước màu, đường, mật ong và mè sống. Cho thịt vào ướp trong 4 giờ (hoặc qua đêm) trong ngăn mát tủ lạnh.
- 2
Bước 2
Sau khi ướp, lấy thịt ra để nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ. Bật lò nướng 200 °C trong 20 phút, rồi đặt khay nướng, hạ nhiệt độ xuống 180 °C và nướng thịt 20 phút cho tới khi chín và có màu vàng nhẹ.
- 3
Bước 3
Đặt bánh ướt lên đĩa, xếp rau thơm và lá xà lách lên trên, rồi đặt miếng thịt nướng lên cùng. Cuốn nhẹ nhàng thành cuốn bánh ướt thịt nướng.
- 4
Bước 4
Đun sôi 1 chén nước, cho 3 muỗng canh đường phèn và ⅓ chén nước mắm vào, khuấy tan. Hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 10 phút rồi tắt bếp, để nguội. Khi nước mắm đã mát, cho tỏi và ớt băm vào khuấy đều.
- 5
Bước 5
Bánh cuốn đã cuốn xong, dọn ra đĩa và chấm cùng nước mắm chua ngọt vừa chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị đậm đà của Huế.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.