Bánh ướt siêu ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau mùi, cắt bỏ phần gốc. Rửa sạch ớt, bỏ hạt rồi băm nhỏ. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn. Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ phần lá.

2. 2

   Bước 2

   Pha nước chấm: cho 3 thìa mắm, 7 muỗm nước ấm, 1 muỗm đường và 1,5 muỗm nước chanh vào bát, khuấy đều cho đường tan hết. Thêm tỏi băm, ớt băm và hành lá băm vào, trộn đều.

3. 3

   Bước 3

   Làm bột bánh: cho 200 g bột gạo và 75 g tinh bột bắp vào tô, đổ 600 ml nước lạnh vào, khuấy đều cho hỗn hợp mịn. Để bột nghỉ 1 giờ để bột lắng, sau đó bỏ bớt phần nước lắng xuống và thêm nước mới để duy trì độ loãng như ban đầu. Kỹ thuật này giúp bánh ướt mềm, trong và thơm hơn.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nồi hấp: đổ nước vào nồi, bật bếp lên đến khi nước sôi. Đặt một miếng vải sạch lên mặt nắp của nồi hấp, dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng để tránh bánh dính.

5. 5

   Bước 5

   Hấp bánh: múc một lượng bột vừa đủ lên mặt vải, dùng muôi dàn nhẹ tạo thành lớp mỏng. Đậy nắp, hấp 1‑2 phút cho bột chín. Dùng thanh tre nhúng nước nhẹ nhàng gỡ bánh ra, xếp lên khay. Lặp lại cho đến khi hết bột, cắt bánh thành cuốn dài hoặc miếng vừa ăn tùy sở thích.

6. 6

   Bước 6

   Bày bánh: xếp bánh ướt vào đĩa sâu, xếp lớp rau thơm, hành lá, sau đó đặt các miếng chả lụa, dăm bông, sợi xoài và cà rốt lên trên. Rắc thịt bò khô và lạc rang lên mặt, cuối cùng đổ nước chấm đã pha lên trên. Trộn đều khi ăn để cảm nhận hương vị đậm đà.