Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
3
Calo
340 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Ức gà
- Đùi gà
- Lòng gà
- Hành tây
- Rau húng quế
- Hành tím
- Gừng
- Tỏi
- Bột gạo
- Bột năng
- Nước
- Dầu ăn
- Chảo chống dính
Gia vị
- Nước mắm
- Đường
- Chanh
- Ớt
- Muối
Bánh ướt lòng gà Đà Lạt là món ăn truyền thống của thành phố sương mù, vừa mềm mịn vừa đậm đà hương vị gà và rau thơm. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ việc sơ chế gà, làm bột tráng cho tới cách trình bày sao cho bắt mắt. Khi ăn, bánh ướt được cuốn cùng gỏi gà, rau húng quế và nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị khó quên. Hãy cùng mình thực hiện món này để mang hương vị Đà Lạt về nhà nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình sẽ sơ chế gà và luộc. Lấy ức gà và một ít đùi gà, rửa sạch rồi ướp với muối và chanh, rửa lại nhiều lần cho sạch. Cho gà vào nồi với 1 lít nước, 1 muỗng cà phê muối, vài lát gừng và hành tím, đun sôi rồi hạ lửa luộc khoảng 20 phút cho gà chín tới. Tắt bếp, để nồi yên thêm 10 phút để thịt mềm hơn, sau đó vớt gà ra để nguội và xé sợi.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình chuẩn bị gỏi gà. Trộn 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều cho tan. Xé sợi gà đã luộc, cắt lát mỏng hành tây, thái nhỏ rau húng quế và ớt. Khi ăn, cho tất cả vào tô, rưới vừa một muỗng canh sốt trộn gỏi và nhẹ nhàng trộn đều (để lòng gà có trứng non không bị vỡ).
- 3
Bước 3
Bây giờ mình làm bột tráng bánh ướt. Trộn bột gạo, bột năng, một chút muối và nước ấm, khuấy cho hỗn hợp mịn. Để bột nghỉ 30 phút để nở nhẹ. Sau khi nghỉ, lấy lại lượng bột đã bỏ nước, thay lại bằng nước ấm tương đương và thêm một ít dầu ăn, khuấy đều. Dùng chảo chống dính đã được làm nóng, đổ một lớp bột mỏng, nhanh tay quay chảo để bột lan đều và chín trong khoảng 1‑2 phút. Lặp lại cho đến khi có khoảng 14 bánh, cắt bánh thành miếng vừa ăn.
- 4
Bước 4
Cuối cùng mình sẽ trình bày. Đặt bánh ướt đã cắt lên đĩa, xếp gỏi gà, rau húng quế và ớt lên trên. Dùng kèm với nước mắm pha chua ngọt vừa miệng. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận độ mềm của bánh và hương vị đậm đà của gà và rau thơm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.