Bánh ướt cuốn thịt nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành lát mỏng rồi cho vào bát. Thêm ngũ vị hương, tỏi băm, sả băm, muối, bột ngọt, đường, mật ong, dầu hào và mè trắng. Trộn đều và ướp ít nhất 2‑3 giờ (hoặc để qua đêm) để thịt thấm gia vị và mềm hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm nước chấm: phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với hành tím băm (hoặc tỏi băm). Thêm hỗn hợp thịt băm đã ướp (nước mắm, muối, bột ngọt, hành tím) vào xào nhanh, rồi cho bơ đậu phộng, 1 chén nước và đường vào khuấy đều. Đun sôi rồi hòa tan bột năng (hoặc bột bắp) với ít nước, đổ vào nồi để nước chấm hơi sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm tiêu và cuối cùng rắc đậu phộng rang dã dập và ớt nếu muốn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt lò than lên nhiệt vừa, xếp thịt đã ướp lên vỉ nướng. Nướng khoảng 8‑10 phút, lật đều để thịt chín đều và có lớp vỏ hơi cháy, tạo mùi thơm đặc trưng. Khi thịt đã chín, lấy ra cắt thành sợi ngắn để cuốn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuốn bánh: Đặt một miếng bánh ướt lên đĩa, xếp rau sống, vài lát thịt nướng, rồi rưới một ít nước chấm lên trên. Gập hai đầu lại và cuốn chặt. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Thưởng thức ngay khi còn ấm, bánh mềm, thịt thơm, nước chấm đậm đà.