Chuẩn bị
45 phút
Nấu
2 tiếng 30 phút
Khẩu phần
8
Calo
1200 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1.5 kg nếp (gạo nếp)
- 800 g thịt ba rọi (thịt ba chỉ)
- 200 g đậu xanh
- 150 g đậu phộng
- 50 g nấm đông cô
- 2 cây lạp xưởng
Gia vị
- 1 gói ngũ vị hương
- Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, hành tím, dầu ăn
Bánh ú bá trạng là món bánh truyền thống của miền Bắc, được gói bằng lá chuối và hấp trong nồi nước. Hương vị đậm đà từ nếp dẻo, thịt ba rọi thơm lừng, đậu xanh mềm mịn, nấm đông cô và lạp xưởng ngọt bùi sẽ khiến cả gia đình thích mê. Món ăn này thích hợp cho những dịp sum họp, mang lại cảm giác ấm áp và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một khay bánh ú bá trạng hoàn hảo nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Sáng hôm trước, mình vo sạch nếp rồi ngâm qua đêm. Khi dậy, cho 1 muỗng canh muối vào nếp, trộn đều rồi để ráo trên rổ.
- 2
Bước 2
Mình vo sạch đậu xanh, ngâm cho nở rồi cho vào nồi đun sôi với một chút muối cho chín. Đập nhuyễn, phi dầu ăn với hành tím cho thơm, cho đậu xanh vào xào, nêm bột ngọt, tiêu, để nguội rồi vo thành viên.
- 3
Bước 3
Đậu phộng mình ngâm nở rồi bóc vỏ. Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, vắt ráo để chuẩn bị cho việc gói bánh.
- 4
Bước 4
Thịt ba rọi mình cắt lát mỏng, ướp với nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, hành tím băm và ngũ vị hương. Để ít nhất 1 giờ cho thịt thấm gia vị. Khi gói, mình lấy 2‑3 lá chuối xếp chồng, gập lại 1/3 rồi quấn thành hình phễu, cho một lớp nếp, sau đó lần lượt cho đậu phộng, thịt, đậu xanh, nấm và lạp xưởng, cuối cùng lại phủ một lớp nếp và buộc chặt bằng dây lạt.
- 5
Bước 5
Mình xếp một lớp lá chuối dưới đáy nồi, đặt các bánh lên trên, đổ nước sao cho ngập bánh. Đun sôi rồi hạ lửa, nấu khoảng 2‑3 tiếng tùy kích thước bánh. Nếu nước cạn, mình sẽ thêm nước nóng. Khi bánh chín, vớt ra để ráo, dội nhanh nước lạnh rồi treo lên để ráo hoàn toàn.
- 6
Bước 6
Sau khi để ráo, bánh ú bá trạng đã sẵn sàng để thưởng thức – lớp vỏ lá chuối thơm, nhân bên trong dẻo mềm, đậm đà hương vị truyền thống.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.