Bánh túi tiền

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Xào nhân: Đun nóng chảo, cho một lớp dầu mỏng, phi thơm tỏi rồi cho thịt heo, tôm, hạt bắp, cà rốt, hành lá, ngò rí vào xào. Thêm 1 thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường và một ít bột nêm. Xào đến khi nguyên liệu chín tới, nêm lại cho vừa miệng, sau đó tắt bếp và để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị bột vỏ: Đánh tan 3 trứng trong một tô, cho 1 thìa cà phê bột nêm vào khuấy đều. Từ từ rây bột gạo và bột năng vào trứng, đồng thời thêm 450 ml nước, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn không bị vón cục. Khi bột đã đồng nhất, cho 20 ml nước củ dền vào để tạo màu hồng nhẹ, nếu màu chưa đủ có thể thêm một chút màu thực phẩm thực vật. Để bột nghỉ 5‑10 phút. Chiên bánh: Dùng chảo nhỏ, lửa vừa‑thấp, quét một lớp dầu mỏng. Đổ một lượng bột vừa đủ (khoảng 10 cm đường kính) vào chảo, nghiêng chảo để bột lan đều thành lớp mỏng. Đun cho đến khi bề mặt bánh hơi khô và viền bánh chín vàng, rồi lật mặt còn lại chiên nhanh. Lấy bánh ra, đặt một ít nhân đã xào lên giữa bánh, gập lại thành hình túi và dùng dây hành luộc (hoặc que tre) buộc chặt thành “túi tiền”. Dọn lên đĩa, kèm nước tương hoặc nước mắm chua ngọt để chấm. Bánh còn nóng sẽ giòn, nhân thơm ngon, rất thích hợp cho bữa cúng hoặc ăn nhẹ.