Bánh trứng tổ chim, tôm rang me & cá hồi chiên xù sốt cam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch khoai tây, gọt vỏ rồi cắt thành lát mỏng, ngâm trong nước muối khoảng 5 phút, sau đó rửa lại và vắt khô. Tiếp theo mình bào khoai tây thành sợi mỏng để dùng cho bánh trứng.

2. 2

   Bước 2

   Tách trứng gà ra, cho lòng trắng vào bát, nêm một chút muối và tiêu, đánh nhẹ. Sau đó trộn lòng trắng đã đánh với sợi khoai tây đã vắt khô. Đun nóng chảo với một ít dầu, đổ hỗn hợp vào, tạo một lỗ ở giữa và nhẹ nhàng rót lòng đỏ vào trung tâm.

3. 3

   Bước 3

   Giảm lửa xuống mức trung bình, chiên cho mặt dưới của bánh trứng chuyển sang màu vàng óng. Khi thấy viền bánh đã giòn, hạ lửa nhỏ, đậy nắp để phần trứng chín tới độ đặc. Cuối cùng bật lửa lớn một lúc nữa để mặt trên cũng vàng đều, rồi tắt bếp và để bánh nghỉ.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một chảo khác, mình phi tỏi băm cho thơm, cho tôm tươi vào xào nhanh cho tới khi tôm chuyển màu hồng. Nêm nếm với hạt nêm, tiêu, đường và muối, rồi rót nước cốt me từ từ, đun nhỏ lửa cho nước sốt sệt lại. Nếm lại nếu còn chua, thêm chút đường rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Cá hồi mình ngâm trong sữa tươi 30 phút để làm mềm, sau đó rửa sạch, lau khô và ướp muối tiêu. Lăn cá qua bột mì, nhúng qua trứng cút đã đánh, rồi lăn lại trong bột chiên xù. Đun nóng chảo với dầu, chiên cá ở lửa lớn cho tới khi lớp vỏ vàng giòn, rồi hạ lửa để cá chín đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Để làm sốt cam, mình vắt nước cốt của nửa quả cam vàng, cho vào chảo cùng mật ong, bột bắp hòa tan trong một ít nước lọc và một chút muối. Thêm tỏi băm hoặc hành tím phi thơm, đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Rưới sốt lên cá hồi đã chiên, rồi dọn cùng bánh trứng và tôm rang me.