Bánh trứng Tipo tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ 160 °C.

2. 2

   Bước 2

   Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Đảm bảo tô đánh không dính nước, dầu hay bất kỳ chất nào khác để không ảnh hưởng đến việc đánh bông.

3. 3

   Bước 3

   Cho một chút muối vào tô lòng trắng, dùng máy đánh ở tốc độ thấp cho đến khi xuất hiện bọt nhỏ. Thêm cream of tartar, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp cho tới khi hỗn hợp giống bọt xà phòng, rồi từ từ rắc đường vào trong khi vẫn đánh.

4. 4

   Bước 4

   Khi đường đã tan hết, tăng tốc độ lên cao nhất và đánh tới khi lòng trắng bông, bóng, có thể tạo thành chóp dẻo. Hạ tốc độ xuống thấp nhất, cho từng lòng đỏ vào đánh đều, cuối cùng từ từ đổ hỗn hợp dầu ăn pha sữa vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

5. 5

   Bước 5

   Chia bột mì và bột ngô thành 2‑3 phần, nhẹ nhàng gập (fold) vào hỗn hợp trứng đã đánh cho đến khi không còn bột khô.

6. 6

   Bước 6

   Đổ bột vào khuôn tròn đế rời đường kính 15‑18 cm, đập nhẹ khuôn để loại bỏ bọt khí. Nướng trong 30‑35 phút ở 160 °C, kiểm tra bằng tăm nếu không dính bột là bánh đã chín.

7. 7

   Bước 7

   Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội bớt rồi cắt thành miếng vuông dày khoảng 8 mm. Xếp các miếng lên khay lót giấy nến và sấy thêm 40‑45 phút ở 150 °C cho lớp vỏ giòn.