Bánh Trung Thu truyền thống nhân thập cẩm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp thịt gà với ngũ vị hương, bột điều (hoặc dâu điệu), nước mắm, đường và dâu me. Đun sôi nước, cho thịt vào nấu khoảng 15‑20 phút cho tới khi thịt chín mềm, sau đó vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm bột vỏ bánh: trộn nước đường, dâu me, bột mì, bơ đậu phộng, ngũ vị hương và các nguyên liệu khác cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Để bột nghỉ 30‑60 phút cho bột mềm và không bị khô khi cán.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt nhỏ các nguyên liệu nhân (hạt, mứt, thịt gà, mè, v.v.) cho vào tô, nêm thêm ngũ vị hương, dâu me, đường, dầu ăn và một ít bột bánh dẻo để hỗn hợp đồng nhất và không bị khô. Nếu cần, thêm chút nước để nhân đạt độ ẩm vừa phải.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nhân đã đồng nhất, chia thành các viên nhỏ khoảng 60 g để tiện cho việc nhồi bánh.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy một viên bột vỏ, dẹt nhẹ, đặt viên nhân vào giữa rồi gói kín lại thành hình tròn. Lăn qua lớp bột mì khô để bột không dính tay, lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt bánh vào khuôn, dùng tay ấn nhẹ để bánh dàn đều, sau đó dùng tay nhẹ nhàng dàn mỏng lớp vỏ bánh quanh khuôn để bánh có hình dáng đồng đều và đẹp mắt.

   
7. 7

   Bước 7

   Làm nóng lò nướng ở 180‑190 °C, cho bánh vào nướng trong 8‑10 phút cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu nhẹ.

   
8. 8

   Bước 8

   Trong khi chờ bánh nướng lần thứ nhất, chuẩn bị hỗn hợp quét mặt bánh: trộn lòng đỏ trứng gà, cà phê sữa tươi, một ít cà phê dâu me và mật ong (hoặc nước đường). Khi bánh đã nướng lần đầu, xịt nhẹ mặt bánh bằng nước để bánh không bị khô, sau đó dùng cọ quét lớp hỗn hợp vừa chuẩn bị lên mặt bánh.

   
9. 9

   Bước 9

   Tăng nhiệt độ lò lên 200 °C và nướng bánh lần thứ hai trong 7‑10 phút cho tới khi bánh chín vàng, mặt bánh hơi cứng nhưng sẽ mềm lại sau khi để qua ngày. Lấy bánh ra để nguội rồi thưởng thức.