Bánh Trung Thu rau câu đa vị nhân đậu xanh, khoai lang tím và bánh flan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch đậu xanh, bỏ những hạt lẻ rồi ngâm trong nước khoảng 4‑6 tiếng cho mềm. Sau khi ngâm, mình hấp hoặc luộc đậu cho đến khi đậu nhuyễn, rồi cho ngay vào máy xay khi còn nóng. Thêm đường vào hỗn hợp, xay nhuyễn tới độ mịn, rồi đổ lên chảo không dính, nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Khi hỗn hợp đã đặc và mịn, tắt bếp, để nguội rồi chia thành các viên tròn nhỏ, để sang sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nhân khoai lang tím: khoai rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc nhỏ để nhanh chín. Ngâm khoai trong nước muối 10 phút rồi hấp chín. Khi khoai đã mềm, mình cho đường vào, nghiền nhuyễn và rây qua rây để loại bỏ xơ. Đổ hỗn hợp khoai lên chảo không dính, nấu trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp, để nguội rồi nặn thành những viên tròn nhỏ như nhân đậu.

   
3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình nấu lớp rau câu: cho 1 lít nước vào nồi, thêm ½ lượng đường và 1 gói bột rau câu, khuấy đều rồi để yên 5 phút để bột nở. Đặt nồi lên bếp lửa nhỏ, khuấy liên tục cho bột tan hoàn toàn, tránh bị vón cục. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và để nguội một chút để rau câu không quá nóng khi đổ vào khuôn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị khuôn bánh (có thể dùng khuôn bánh tròn hoặc khuôn silicone). Đổ một lớp rau câu đã nguội vào đáy khuôn, để cho lớp này đông lại một chút. Sau đó mình cho nhân đậu xanh, hoặc nhân bánh flan, hoặc nhân khoai lang tím vào giữa, tùy sở thích. Cuối cùng đổ tiếp lớp rau câu còn lại (có thể pha màu bằng các loại nước cốt đã chuẩn bị) lên trên, rồi để bánh vào tủ lạnh cho đến khi toàn bộ bánh đông hẳn.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi bánh đã đông hoàn toàn, mình lấy khuôn ra, cắt thành những miếng vừa ăn. Bây giờ bánh đã sẵn sàng để thưởng thức – vừa mát lạnh, vừa ngọt ngào, vừa có màu sắc bắt mắt. Đó là lúc mình ngồi bên ly trà nóng, chia sẻ niềm vui Trung Thu cùng gia đình và bạn bè.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình mời mọi người cùng thưởng thức những chiếc bánh trung thu rau câu xinh xắn, kết hợp với ly trà ấm. Hãy để hương vị ngọt ngào và màu sắc rực rỡ của bánh mang lại không khí ấm áp, hạnh phúc cho ngày lễ hội của gia đình nhé!