Bánh trung thu rau câu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với 50 g whipping cream, sau đó cho hỗn hợp vào nồi đun cách thủy. Khi hỗn hợp ấm và cảm giác hơi nóng khi chạm tay là được. Trong khi đó, hòa tan 150 g đường vào 800 g nước, cho 8 g agar và 4 g jelly vào, khuấy đều và đun sôi cho đến khi agar tan hoàn toàn. Khi agar đã tan, tắt bếp và trộn hỗn hợp agar nóng vào hỗn hợp trứng đã được hâm cách thủy, khuấy đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Rót hỗn hợp trên vào khuôn bánh flan (size 3) sao cho lòng đỏ trứng nằm ở giữa. Dùng 2 chiếc tăm ghim chéo để giữ vị trí lòng đỏ. Đặt khuôn vào nồi nước sôi, đun cho hỗn hợp rau câu lại sôi nhẹ rồi cho vào khuôn có trứng, để nguội. Tiếp theo, chuẩn bị phần cốt bánh: đun cốt bánh cho tan hết và sôi, sau đó cho 2 ml nước sôi vào gói cà phê hòa tan và khuấy đều. Lấy 1 gói rau câu đã chuẩn bị, cho vào chén có 1 ml whipping cream, khuấy đều, dùng kim 3D bơm hỗn hợp này vào viền và các chữ trên bánh.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi phần cốt bánh đã đặc và nhân trứng muối đã đông lại, lấy ra. Đổ hỗn hợp rau câu pha cà phê vào để lấp các chữ, để trong vài phút cho nhân thấm đều. Sau đó, đổ đầy hỗn hợp rau câu còn lại vào khuôn, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm. Khi bánh đã đông cứng, lấy ra cắt thành miếng và thưởng thức.