Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm đậu xanh sạch trong nước cho mềm, sau đó đun sôi cho đến khi đậu chín. Cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn và thêm nước dần dần để đạt độ mịn như kem. Đổ hỗn hợp đậu ra chảo chống dính, cho 100 g đường vào, hạ lửa nhỏ và thêm dầu ăn lần lượt 4‑5 lần, mỗi lần đảo đều để dầu hòa quyện. Khi hỗn hợp gần khô, mình rắc bột bắp đã pha nước vào, tiếp tục đảo đều cho đến khi nhân không dính chảo, rồi để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình hòa tan 160 g nước đường bánh nướng và 30 g dầu ăn trong một thau, sau đó cho 10 g bơ đậu phộng vào khuấy tan. Thêm bột mì và lòng đỏ trứng gà, trộn đều thành một khối bột mịn, rồi để bột nghỉ 30 phút. Khi bột đã nghỉ, mình chia nhân đậu xanh thành 6 phần, cho một quả trứng muối vào giữa mỗi phần và nặn lại thành viên tròn. Cùng lúc, mình chia bột thành 6 khối, cán mỏng từng khối, đặt nhân vào giữa và bọc kín. Rắc một chút bột mì lên khuôn, xả bột ra để bột không dính, sau đó đặt bánh vào khuôn, ấn nhẹ để bánh có hình dáng sắc nét. Đặt khuôn lên mặt bàn, giữ chặt 1‑2 giây rồi thả nhẹ để bánh rơi ra.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lót giấy nướng lên khay (nếu không có giấy, có thể dùng dầu chống dính) và xếp các bánh lên. Làm nóng lò ở 200 °C trong 10 phút, sau đó nướng bánh 15 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu đục nhẹ. Lấy bánh ra, xịt nhẹ nước để bánh hơi ẩm, rồi quét một lớp hỗn hợp trứng (lòng đỏ, sữa tươi, một chút đường, pha mịn) lên mặt bánh. Tiếp tục nướng lần thứ hai 10 phút, lại xịt và quét lớp trứng, rồi nướng lần thứ ba 10‑15 phút cho đến khi mặt bánh vàng đều và bóng. Khi bánh chín, mình lấy ra để trên rack cho nguội hoàn toàn.