Bánh trung thu nhân đậu xanh/đậu đỏ + trứng muối (Bánh nướng)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho nước đường bánh nướng, dầu ăn và bơ đậu phộng vào một tô lớn, khuấy đều cho hỗn hợp ướt hoà quyện. Đây là lượng nguyên liệu đủ cho 6 chiếc bánh nướng khoảng 150 g mỗi chiếc.

   
2. 2

   Bước 2

   Rây bột mì, bột sư tử và baking soda vào một tô khác, tạo một lỗ ở giữa. Từ từ đổ hỗn hợp ướt vào lỗ, trộn từ trong ra ngoài cho đến khi bột vừa quyện thành khối đồng nhất. Nếu bột quá khô, mình thêm một chút nước đường; nếu quá ướt, thêm một ít bột mì.

3. 3

   Bước 3

   Nhồi bột nhẹ nhàng khoảng 5 phút cho bột mịn, sau đó bọc kín bằng màng thực phẩm và để nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi bột đang nghỉ, mình chuẩn bị nhân. Nhân đậu xanh/đậu đỏ đã sên sẵn, chia làm 6 phần đều nhau, mỗi phần khoảng 100 g. Vo tròn từng viên nhân rồi bọc lại bằng giấy thực phẩm để tránh khô. Nếu muốn có trứng muối, mình cho một miếng trứng muối vừa cắt nhỏ vào giữa mỗi viên nhân.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi bột nghỉ 30‑45 phút, mình kiểm tra độ mềm bằng cách lấy một mẩu bột cán mỏng; nếu viền không vỡ thì bột đã sẵn sàng. Chia bột thành 6 phần, mỗi phần khoảng 50 g (tỷ lệ 50 g bột : 100 g nhân).

6. 6

   Bước 6

   Cán nhẹ mỗi miếng bột thành vòng tròn mỏng, sau đó đặt một viên nhân vào giữa và bọc kín, tạo hình bánh tròn. Đặt bánh vào khuôn, nhẹ nhàng rút khuôn để bánh giữ nguyên hình dạng.

   
7. 7

   Bước 7

   Bắt đầu nướng bánh ba lần: - Lần 1: Làm nóng lò ở 200 °C trong 10 phút, sau đó nướng bánh 15 phút. - Lấy bánh ra, xịt nhẹ mặt bánh bằng nước và để nguội. - Lần 2: Quét một lớp mặt bánh (có thể dùng hỗn hợp ướt còn lại), rồi nướng tiếp 10 phút ở 200 °C. - Lần 3: Khi bánh đã nguội, quét lại một lớp mặt bánh và nướng cuối cùng 7 phút để bánh có lớp vỏ bóng đẹp.

   
8. 8

   Bước 8

   Để bánh nguội hoàn toàn, mình đóng chúng vào túi hút ẩm và hàn miệng túi. Bánh mới làm có thể hơi cứng, để qua đêm trong túi sẽ giúp vỏ bánh mềm mịn hơn và hương vị thấm đều.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình bảo quản bánh trong túi hút ẩm hoặc hộp kín. Khi muốn thưởng thức, chỉ cần lấy ra, để ở nhiệt độ phòng vài phút và bánh sẽ mềm, thơm, sẵn sàng cho bữa tiệc Trung Thu.