Bánh trung thu nhân chà bông

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho nước đường và 40 g dầu ăn vào thau, khuấy đều cho tan. Rây bột mì từ từ vào, dùng muỗng khuấy cho đến khi bột đồng nhất, rồi nhào tay cho đến khi bột mịn thành khối. Đậy bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30‑45 phút để nghỉ.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột nghỉ, mình ngâm đậu trắng trong nước ấm khoảng 2 giờ, rửa sạch và bỏ những hạt hư. Đun nồi, cho đậu vào ninh cho mềm, rồi nghiền nhuyễn. Đặt chảo lên bếp, cho đậu nghiền, 50 g đường, và 30 g dầu ăn vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp dẻo và không quá khô.

   
3. 3

   Bước 3

   Để hỗn hợp đậu nguội nhẹ, rồi cho mè rang và chà bông vào trộn đều. Mình chia hỗn hợp thành các viên khoảng 60 g, vo tròn và để sang một bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy bột đã nghỉ ra, nhào lại nhanh, rồi chia thành các viên 40 g. Dùng cây cán bánh cán mỏng, đặt một viên nhân vào giữa, gói lại và vo tròn. Đặt bánh vào khuôn, dùng cọ quét một lớp dầu mỏng lên khuôn để bánh không dính. Dùng lực ấn chặt khoảng 1 phút, rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

   
5. 5

   Bước 5

   Bật lò nướng, làm nóng ở 150 °C trong 1 phút. Lót giấy nến lên vỉ, xếp bánh lên và nướng 10 phút ở 150 °C. Khi lấy bánh ra, mình xịt nhẹ một lớp nước lên mặt bánh để giữ ẩm, rồi để bánh nguội một chút.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong khi bánh đang nguội, mình đánh đều 1 lòng đỏ trứng với 1 muỗng canh sữa tươi. Dùng cọ quét một lớp mỏng đều lên mặt bánh, sau đó nướng lại 12 phút ở 150 °C. Khi bánh chín, để nguội hoàn toàn rồi cho vào túi bảo quản. Bánh sẽ mềm hơn và hương vị sẽ đậm đà hơn sau 2 ngày.

   
7. 7

   Bước 7

   Lưu ý: Khi quét hỗn hợp trứng, chỉ cần một lớp thật mỏng và đều để tránh bánh bị cháy hoặc vị đắng. Nếu trong lần nướng đầu bánh đã có màu vàng ở đế, có thể lót thêm một tờ giấy nến dưới lớp giấy nến để bảo vệ.

8. 8

   Bước 8

   Chúc cả nhà thành công và thưởng thức bánh trung thu nhân chà bông thơm ngon nhé!