Bánh Trung Thu nhân Bí Đỏ Hạt Dưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch bí đỏ, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào nồi đun sôi nước, luộc khoảng 20‑25 phút cho mềm. Sau khi bí đỏ chín, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng sữa đặc, rồi lọc qua rây vài lần để hỗn hợp mịn và không bị vón cục.

2. 2

   Bước 2

   Bật bếp ở lửa mạnh nhất, đổ hỗn hợp bí đỏ vào chảo, đảo liên tục trong khoảng 5 phút. Tiếp theo cho đường và dầu ăn vào, tiếp tục đảo đều; khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, hạ lửa vừa để tránh dầu tách và để hỗn hợp tiếp tục sôi nhẹ cho đến khi độ đặc vừa ý.

3. 3

   Bước 3

   Nếu dùng nồi lẩu hoặc nồi dày, để lửa ở mức trung bình và nấu thêm hơn 1 giờ cho hỗn hợp đặc hơn nữa. Khi hỗn hợp đã đặc, rắc bột bánh dẻo vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn trở lại. Sau khoảng 1 giờ 25 phút, cho hạt dưa rang vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút, sau đó vo thành những viên nhỏ vừa ăn. Để các viên nhân tiếp tục lạnh trong ngăn đá khoảng 35‑40 phút, rồi mới bọc vào vỏ bánh Trung Thu và hoàn thiện bánh.