Bánh trung thu ngàn lớp nhân mochi chà bông trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm hỗn hợp mochi: trộn bột nếp, bột năng, đường, sữa tươi cho đến khi mịn, rồi hấp cho chín. Khi hỗn hợp đã nguội, mình nhồi bơ vào cho đến khi đồng nhất, chia thành 36 viên. Trứng muối rửa qua rượu rồi hấp nhẹ cho vừa chín tới.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho nước, đường, bơ vào khuấy đều, rồi trộn phần bột da (bột mì) vào nhồi cho mịn. Đun chảy bơ và bột ruột (phần mochi) rồi để nguội, trộn chung với bột da và bột ruột, để hỗn hợp nghỉ 30 phút. Sau khi nghỉ, mình đập bột da vài chục lần cho mềm, rồi cán mỏng, gập thành chữ S, tiếp tục cán mỏng để chuẩn bị cho việc bọc nhân.

   
3. 3

   Bước 3

   Nhân đậu xanh được cân sẵn, chia làm 36 phần, mỗi phần chẻ đôi trứng muối rồi nhồi vào. Cùng lúc đó, mình chia bột da và bột ruột thành 36 phần, dùng lớp bột mỏng phủ lên nhân, rắc chà bông lên, rồi cuộn lại thành hình bánh. Đặt bánh lên khay đã quét dầu, đánh 2 lòng đỏ trứng với một ít nước để loãng, quét lên mặt bánh, rắc mè đen làm điểm nhấn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho lò nướng đã làm nóng trước vào, nướng bánh khoảng 30 phút cho đến khi bánh vàng giòn. Lấy ra để nguội, sau đó xếp bánh vào khuôn giấy và bảo quản trong hộp để ăn dần.