Bánh Trung Thu Mini Thập Cẩm Trứng Muối Với Vỏ Bánh Tảo Spirulina
Chuẩn bị
1 tiếng 20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
1
Calo
3400 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 240 gr bột mì số 8 (8,4% protein)
- 2 mcf bột tảo spirulina
- 1/2 mcf bột ngũ vị hương
- 1 mcf bơ đậu phộng
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1-2 mc sữa tươi (tuỳ độ khô của bột)
- 1 nắm hồ đào (pecan)
- 1 nắm praline hạt phỉ (hazelnut)
- 1 nắm hạnh nhân lát
- 1 mc hạt mè trắng
- 1 nắm hạt điều
- 5-6 lá chanh
- 2 cây lạp xưởng
- 1/2 nắm nho khô (raisin)
- 1/2 nắm kỷ tử (goji)
- 1/2 nắm nam việt quất khô (cranberry)
- 1/3 nắm thù lù khô (goldenberry)
- 3 mc bột bánh dẻo
- 2 mc nước lọc (tuỳ độ khô của nhân mà thêm bớt để nhân được kết dính cùng bột bánh dẻo)
- 2 mcf rượu mai quế lộ
Gia vị
- 100 gr nước đường bánh nướng
- 50 gr mật ong
- 25 gr dầu ăn
- 1 mcf nước tương
- 1 mcf dầu hào
- 1-2 mcf mật ong tuỳ lượng mứt ngọt nhiều ít mà cân đối
- 1 mcf dầu mè trắng
Mình đã thử làm bánh trung thu mini thập cẩm với vỏ bánh tảo spirulina, giảm đường bằng mật ong và thêm nhiều loại hạt cùng trái khô. Nhân bánh ngọt mặn hài hòa nhờ trứng muối và lạp xưởng, còn lớp vỏ xanh mạ mang lại màu sắc bắt mắt. Công thức này rất linh hoạt, bạn có thể thay đổi loại hạt tùy ý. Bánh được nướng ba lần để có lớp vỏ giòn bóng, rồi để qua một đêm sẽ mềm hơn, thơm hơn. Thưởng thức cùng trà nóng trong dịp Tết Trung Thu sẽ thật ấm áp và ngon miệng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình trộn đều các nguyên liệu khô, sau đó thêm các thành phần ướt vào bát và khuấy cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- 2
Bước 2
Nhồi bột thành khối, nhào khoảng 4‑5 phút rồi bọc kín, để bột nghỉ từ 30‑60 phút.
- 3
Bước 3
Trong khi bột nghỉ, mình rang sơ các loại hạt cho thơm, xay nhẹ, không cần xay nhuyễn. Sau đó cho hạt hạnh nhân, lá chanh sợi, các loại quả khô cắt nhỏ và gia vị vào bát.
- 4
Bước 4
Dùng tay trộn nhân cho đến khi các nguyên liệu kết hợp đều, nếm thử và điều chỉnh vị mặn‑ngọt; vì trứng muối đã mặn nên mình giảm một chút đường.
- 5
Bước 5
Cắt trứng muối thành tư nhỏ để dùng làm nhân trung tâm.
- 6
Bước 6
Vo nhân thành các viên tròn khoảng 3 cm đường kính, đặt một miếng trứng muối ở giữa; mình làm được khoảng 16 viên.
- 7
Bước 7
Lấy phần bột vỏ bánh, nhồi sơ rồi chia thành 16 viên, mỗi viên nặng khoảng 29‑30 g.
- 8
Bước 8
Dẹt mỗi viên bột thành vòng tròn 7‑8 cm, đặt nhân vào giữa, bọc lại và vo tròn. Sau đó dùng khuôn ép hoa văn, gõ nhẹ để bột rơi bớt và sắp xếp lên khay.
- 9
Bước 9
Cho bánh vào lò nướng 180 °C trong 5 phút, lấy ra xịt nước, quét lớp lòng trắng pha sữa, nướng tiếp 5 phút, lại xịt nước và quét nhẹ. Cuối cùng hạ nhiệt độ 160 °C, nướng thêm 5 phút, rồi để bánh nguội.
- 10
Bước 10
Để bánh nghỉ 1‑2 ngày, bánh sẽ mềm hơn và hương vị đậm đà hơn; mình thường thưởng thức cùng trà nóng trong dịp Trung Thu.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.