Bánh trung thu con heo
Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
30 phút
Khẩu phần
24
Calo
210 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 320 gram bột mì số 11
- 200 gram nước đường bánh nướng
- 20 gram bơ đậu phộng
- 2 lòng đỏ trứng gà
- Nhân bánh:
- 100 gram hạt điều
- 100 gram mứt hạt sen
- 100 gram mứt bí
- 100 gram mứt gừng
- 100 gram mứt chanh
- 100 gram mè trắng
- 100 gram mỡ đường
- 100 gram lạp xưởng
- 100 gram gà khô
- 100 gram hạt dưa
- 100 gram hạt bí
- 5 lá chanh
- Sốt trộn nhân:
- 50 gram nước đường bánh nướng
- 100 gram bột bánh dẻo
- Quét mặt bánh:
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng canh nước
Gia vị
- 40 gram dầu ăn
- 10 gram dầu màu điều
- 1/4 muỗng cà phê baking soda
- 20 gram dầu mè
- 50 gram rượu mai quế lộ
- 20 gram nước tương
- 50 gram dầu ăn
- 1 muỗng cà phê màu dầu điều
Mùa Trung Thu đến rồi, mình quyết định làm bánh trung thu hình con heo dễ thương cho các bé. Công thức này dùng bột mì, hạt điều, mứt và một số nguyên liệu đặc trưng, tạo nên hương vị truyền thống nhưng vẫn mới lạ. Các bước mình sẽ hướng dẫn chi tiết từ việc rang hạt, chuẩn bị nhân cho tới việc tạo hình và nướng bánh. Bạn sẽ thấy việc làm bánh không khó, chỉ cần kiên nhẫn và yêu thích. Khi bánh chín, hương thơm ngào ngạt sẽ khiến cả gia đình mê mẩn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rang các loại hạt cho thơm. Luộc lạp xưởng cho chín, để nguội rồi cắt hạt lựu. Xay nhuyễn mứt gừng và mứt chanh. Cắt lá chanh thật nhỏ.
- 2
Bước 2
Cho nước đường bánh nướng, dầu ăn, dầu màu điều, lòng đỏ trứng và bơ đậu phộng vào tô, trộn đều. Rây bột mì vào hỗn hợp, nhồi nhẹ cho bột mịn, không nhồi quá để tránh bánh khô. Để bột nghỉ.
- 3
Bước 3
Trong một tô khác, trộn dầu ăn, dầu mè, nước đường, rượu mai quế lộ và nước tương. Đổ hỗn hợp này vào nồi, cho hỗn hợp sốt trộn nhân vào, khuấy đều. Sau đó cho bột bánh dẻo vào, trộn đến khi nhân dính lại.
- 4
Bước 4
Cân 45 g nhân cho mỗi viên, chia bột thành các khối 30 g.
- 5
Bước 5
Dùng cây cán bột cán mỏng từng khối bột, đặt nhân vào giữa, bọc kín và vo tròn thành viên bánh.
- 6
Bước 6
Dùng một ít bột để tạo tai và mũi heo, tạo hình mắt bằng đậu đen hoặc đậu đỏ. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Nếu còn bột, có thể làm bánh 150 g: 100 g nhân + 50 g bột, ép chặt trong khuôn.
- 7
Bước 7
Đánh trứng gà với dầu màu điều và nước lọc, rây lên mặt bánh.
- 8
Bước 8
Làm nóng lò ở 190 °C trong 10 phút. Nướng bánh ba lần: Lần 1 – 190 °C 10 phút, lấy ra xịt nước, để bánh nguội rồi quét mặt. Lần 2 – 160 °C 10 phút, lặp lại. Lần 3 – 160 °C 5 phút. Thời gian và nhiệt độ có thể điều chỉnh tùy lò.
- 9
Bước 9
Để bánh nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong hộp kín. Vì không có chất bảo quản, bánh có thể giữ được trong vòng 10 ngày.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Quang Cuối Tuần
Mê mẩn mấy thứ liên quan tới hoạt động ngoài trời, hay nói chuyện theo kiểu thực dụng, đi thẳng vào thông tin quan trọng đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới du lịch nội địa.