Bánh Trung Thu coffee

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 2 củ cà rốt, cắt thành lát mỏng rồi cho vào máy xay cùng 200 ml nước. Xay nhuyễn rồi lọc bỏ bã, để lại hỗn hợp nước cà rốt dùng cho phần “trứng muối”.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi 200 ml nước còn lại, cho 5 gr bột rau câu vào khuấy liên tục cho tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp trong, thêm 1 tbsp sữa đặc, khuấy đều rồi đổ vào khuôn tròn nhỏ để tạo lớp “trứng muối” dạng gel. Để lạnh cho tới khi đông lại (khoảng 10‑15 phút).

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị kem flan: cho 250 ml sữa tươi, miếng phô mai bò cười, 2 lòng đỏ trứng gà và 2 tbsp sữa đặc vào máy xay, đánh cho hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp này vào nồi, thêm 7 gr rau câu bột, 30 gr đường và 200 ml nước (có thể dùng phần nước còn lại). Đun nhẹ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại, rồi tắt bếp và để nguội một chút.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi kem flan còn hơi sệt, đổ một lớp mỏng vào khuôn đã có “trứng muối” đông. Đợi lớp flan phần dưới đông lại rồi đặt lớp “trứng muối” (gel cà rốt) vào giữa, tiếp tục đổ thêm kem flan lên trên để phủ kín. Để trong tủ lạnh cho tới khi toàn bộ bánh đông hẳn (khoảng 20‑30 phút).

   
5. 5

   Bước 5

   Làm lớp rau câu coffee: đun sôi 500 ml nước, cho 15 gr bột rau câu và 50 gr đường vào khuấy tan. Khi hỗn hợp trong, thêm 1 tbsp coffee bột hòa tan, khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh trung thu (có thể dùng khuôn riêng) và để lạnh cho đông. Khi lớp coffee đã đông, gỡ lớp “trứng muối” ra khỏi khuôn và đặt lên trên lớp coffee, rồi cho phần bánh còn lại (flan) lên trên cùng. Đặt toàn bộ bánh vào tủ lạnh để hoàn thiện (khoảng 30 phút).

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi bánh đã đông hoàn toàn, nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn. Đặt bánh lên đĩa, có thể rắc thêm một chút bột cacao hoặc hạt dẻ cười để trang trí nếu muốn.

   
7. 7

   Bước 7

   Bánh Trung Thu coffee đã sẵn sàng! Thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh, bánh sẽ giữ được độ mềm mịn và hương vị thơm ngon trong vài ngày.