Bánh Trung Thu bí đỏ hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch bí đỏ, cắt thành lát mỏng rồi hấp cho chín. Khi còn nóng, dùng nĩa hoặc máy xay nhuyễn thành puree mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị vỏ bánh: cho puree bí đỏ đã nhuyễn vào tô, thêm bột nếp, bột mì, 15 g đường, sữa đặc và 1 muỗng canh dầu ăn. Dùng muỗng trộn đều tới khi hỗn hợp đồng nhất. Rải hỗn hợp lên mặt bàn (hoặc tấm silicon), dùng tay nhồi cho bột mịn dẻo, rồi chia thành từng viên khoảng 27 g và nặn thành hình tròn.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nhân đậu xanh: rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước 30 phút cho nở. Đổ 300 ml nước lọc + 1/2 muỗng cafe muối vào nồi, cho đậu vào, đun sôi mạnh, hớt bọt, rồi giảm lửa vừa để đậu hầm liu riu cho đến khi nước gần cạn và đậu chín mềm (khoảng 15‑20 phút). Thêm 200 ml nước lọc, khuấy đều, đun sôi lại rồi tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Cho 100 g đường và 35 g dầu dừa vào hỗn hợp đậu đã nấu, khuấy tan. Dùng máy xay cầm tay hoặc máy sinh tố xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây để có nhân mịn. Đổ 24 g bột tàn mì đã hòa tan trong 1 muỗng canh nước lọc vào chảo, khuấy đều cho bột tan hết. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, từ từ thêm 35 g dầu dừa còn lại, dùng phới dẹt khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp không dính tay nữa. Để nguội rồi chia thành từng viên khoảng 25 g và nặn tròn.

   
5. 5

   Bước 5

   Tạo hình bánh: dùng tay lấy một viên bột vỏ, dẹp nhẹ, đặt viên nhân vào giữa, rồi bọc kín lại thành hình tròn. Nếu cần, rắc một ít bột nếp lên tay để bánh không dính. Đặt viên bánh vào khuôn đã quét một lớp dầu ăn mỏng, ấn nhẹ vài giây rồi lấy bánh ra để trên giấy nến, sẵn sàng cho nồi hấp. Với lượng nguyên liệu này, có thể làm được khoảng 11 chiếc bánh 50 g mỗi chiếc.

   
6. 6

   Bước 6

   Hấp bánh: cho bánh đã sắp xếp vào nồi hấp đã đun sôi, hạ lửa vừa và hấp trong 10‑12 phút. Trong quá trình hấp, mở nắp một vài lần để xả hơi, giúp bánh giữ được cấu trúc đẹp và không bị nứt.

   
7. 7

   Bước 7

   Thưởng thức: bánh trung thu bí đỏ hấp ra ngoài có màu vàng tươi, vỏ bánh mềm dẻo, nhân đậu xanh ngọt thơm. Dùng ngay hoặc để nguội nhẹ rồi bảo quản trong hộp kín để giữ độ ẩm.