Bánh trứng Hongkong (Hongkong Egg Tarts)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm, rồi dùng phới đánh bơ cùng vani cho bơ bông lên. Thêm 1/2 bột mì và đường bột, trộn đều. Đổ trứng đã đánh tan vào, tiếp tục trộn, rồi cho nốt 1/2 bột mì còn lại. Nhồi bột bằng tay cho đến khi mịn và dẻo, sau đó bọc kín bằng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để bột nghỉ.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc chờ bột, mình chuẩn bị nhân. Đổ sữa tươi vào bát, cho đường vào và khuấy cho tan hoàn toàn. Tiếp tục đánh tan 2 quả trứng và vani, rồi từ từ đổ vào hỗn hợp sữa, khuấy đều. Để hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt và các cặn, giúp nhân mịn hơn.

3. 3

   Bước 3

   Lấy bột ra, chia thành các viên nhỏ (khoảng 30 g mỗi viên). Dùng tay ấn thành hình tròn hơi nhỏ hơn khuôn tart, sau đó đặt vào khuôn đã được bôi bơ. Nướng vỏ bánh ở 180 °C trong 15‑20 phút cho đến khi có màu vàng nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi vỏ bánh chín, mình lấy chúng ra khỏi lò, rót hỗn hợp sữa trứng đã chuẩn bị vào từng vỏ. Tiếp tục nướng ở 175 °C trong 15‑20 phút, rồi hạ nhiệt xuống 130‑150 °C và mở cửa lò một chút trong 8‑10 phút để bề mặt bánh hơi nở và có lớp vỏ hơi cháy nhẹ. Khi bánh đã có màu vàng đẹp và nhân đã đông lại, mình lấy ra để nguội.

5. 5

   Bước 5

   Bánh đã sẵn sàng! Thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc để nguội hoàn toàn rồi thưởng thức. Chúc mọi người ngon miệng!