Bánh trứng dừa tươi không bột nướng bằng nồi cơm điện

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình tách lòng trắng và lòng đỏ trứng, để chúng ở nhiệt độ phòng. Đánh bông lòng trắng khoảng 10 giây, rưới nước cốt chanh vào, rồi từ từ cho đường vào 4 lần, kèm một chút muối. Tiếp tục đánh cho đến khi bọt trứng đạt độ mềm – khi nhấc lên, bọt trứng sẽ hơi rủ xuống, còn hạt đường chưa tan hết là dấu hiệu hoàn hảo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đánh lòng đỏ cùng sữa không đường, dầu ăn và vani cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và xuất hiện bọt nhẹ. Đánh đều cho các thành phần hòa quyện vào nhau.

3. 3

   Bước 3

   Lấy khoảng 1/3 phần bọt trứng trắng đã đánh, nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp lòng đỏ bằng cách gập nhẹ, di chuyển theo một chiều để không làm vỡ bọt khí, giữ cho bánh luôn nhẹ và bông.

4. 4

   Bước 4

   Sau đó, mình gập phần bọt trứng trắng còn lại vào hỗn hợp, tiếp tục trộn đều. Khi hỗn hợp đã mịn, mình từ từ cho dừa tươi đã nạo vào, khuấy nhẹ cho đến khi bề mặt đồng đều và không còn bọt khí lớn. Khi đổ hỗn hợp vào nồi cơm điện, mình nâng nồi lên rồi hạ mạnh xuống vài lần để loại bỏ bọt lớn, rồi đặt nồi vào trong nồi cơm.

5. 5

   Bước 5

   Bật nồi cơm điện ở chế độ nấu (Cook) và để chạy khoảng 3 chu kỳ, mỗi chu kỳ khoảng 15 phút. Khi ngửi thấy mùi thơm và tăm thử không còn ướt, bánh đã chín. Để bánh nguội nhẹ trong vài phút rồi mới cắt ra thưởng thức.