Bánh Trứng Dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm dừa khô trong sữa ấm khoảng 10‑15 phút cho mềm. Đồng thời bật lò trước ở 180 °C và chuẩn bị một nồi nước sôi để dùng cho nướng cách thủy.

   
2. 2

   Bước 2

   Đánh lòng trắng trứng cho tới khi tạo thành những chóp mềm, bông lên. Nếu dùng máy cầm tay, mình mất khoảng 4‑6 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Trộn dừa đã ngâm mềm với đường, 1 mcf bơ và 1 mcf sốt táo. Nếu không có sốt táo, mình dùng thêm 1 mcf bơ thay thế.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp dừa, khuấy đều cho tới khi hòa quyện.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, nhẹ nhàng trộn hỗn hợp trên với lòng trắng trứng đã đánh bông ở bước 2. Đừng khuấy mạnh để giữ lại các bọt khí giúp bánh bông lên.

   
6. 6

   Bước 6

   Phết một lớp mỏng bơ (hoặc dầu dừa dạng xịt) lên khuôn, rồi rắc một ít đường. Mình thường dùng khuôn nhôm nhỏ dạng flan hoặc khuôn muffin.

7. 7

   Bước 7

   Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, đặt khuôn vào một khay lớn hơn. Đổ nước sôi vào khay sao cho mức nước lên khoảng 1/2‑2/3 chiều cao khuôn, tránh nước tràn vào bánh.

   
8. 8

   Bước 8

   Nướng bánh cách thủy trong lò khoảng 30 phút, cho tới khi mặt bánh chuyển sang màu nâu vàng. Lấy ra để nguội nhẹ, rồi cho vào tủ lạnh để bánh đông lại và ngon hơn.