Bánh trứng cuộn Đài Loan - Dan Bing

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột bánh xèo, bột bắp, muối, đường, dầu ăn và 800 ml nước vào bát, khuấy đều cho hỗn hợp mịn. Thêm hành lá cắt nhuyễn vào bột, trộn nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn rồi đổ một lớp bột mỏng, chiên cho đến khi bột chín vàng và có màu hơi nâu ở cả hai mặt. Nếu muốn vỏ giòn hơn, chiên lâu hơn và thêm một chút dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một bát riêng, đánh trứng với một ít dầu ăn, muối, đường và hành lá còn lại cho tới khi hỗn hợp đồng nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ một lớp trứng đã đánh lên mặt bánh vừa chiên, rắc phô mai và cá ngừ lên trên, rồi để lửa vừa cho trứng chín tới mức hơi bám dính.

   
5. 5

   Bước 5

   Gấp hai mép bánh lại, nhẹ nhàng ép xuống chảo để bánh hơi dẹp và các lớp dính chặt nhau nhờ trứng.

6. 6

   Bước 6

   Lấy bánh ra đĩa, cắt thành những miếng vừa ăn. Dùng kèm nước chấm làm từ xì dầu, tương ớt, tương đen và một chút đường để tăng vị ngọt mặn. Nếu không dùng sốt, có thể nêm thêm muối hoặc tiêu vào trứng và cá ngừ trước khi gập bánh.