Bánh trứng cuộn Capuchino

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đánh tan lòng đỏ trứng với 80 g đường và vanila cho đến khi hỗn hợp mịn và màu vàng nhạt. Sau đó cho dầu ăn và 40 g sữa tươi vào, khuấy đều. Từ từ rắc bột mì và bột ngô, tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp không còn vón cục.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đánh bông lòng trắng trứng cho tới khi cứng, rồi thêm 1/2 quả chanh, một chút muối và 40 g đường, đánh tiếp cho hỗn hợp bông mịn và bóng.

3. 3

   Bước 3

   Mình lấy 1/3 phần lòng trắng đã đánh bông trộn nhẹ vào hỗn hợp lòng đỏ, sau đó nhẹ nhàng gập phần lòng trắng còn lại (2/3) vào, dùng kỹ thuật fold để giữ độ bông của hỗn hợp.

4. 4

   Bước 4

   Đổ bột vào khuôn chữ nhật đã lót giấy nướng, đặt vào lò nướng ở 150 °C trong khoảng 30 phút cho bánh chín và bề mặt vàng nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi bánh chín, mình lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội trên khay khoảng 10‑15 phút cho bánh ổn định, rồi nhẹ nhàng cuộn lại thành cuộn dài.

6. 6

   Bước 6

   Trong khi bánh đang nguội, mình đánh kem tươi với 40 g đường cho tới khi bông cứng. Khi bánh đã hoàn toàn nguội, mình trét lớp kem lên mặt bánh và cuộn lại lần nữa để kem bao phủ đều.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình gói bánh bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Khi ăn, bánh sẽ mềm mịn, vị vanila và kem tươi hòa quyện cùng hương vị cappuccino nhẹ nhàng.