Bánh trôi nước nhân thịt gà nấm và đậu xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho bột nếp Thái, 18 g bột năng, 20 g bột năng phụ và một chút muối vào bát. Từ từ đổ 180 g nước ấm (khoảng 45 °C) vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp thành khối dẻo mịn, không dính tay. Nếu bột cảm thấy quá khô, tôi sẽ thêm chút nước; nếu quá ướt, rắc thêm bột nếp cho đến khi đạt độ dẻo vừa phải.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã đồng nhất, tôi chia bột thành các viên khoảng 25 g mỗi viên. Dùng ngón tay ấn dẹt thành vòng tròn mỏng, đặt 10 g nhân (sẽ chuẩn bị ở bước 3) vào giữa, rồi gập lại và bóp kín để không để lộ nhân. Đun sôi một nồi nước, thả bánh vào và luộc cho đến khi bánh nổi lên mặt nước – khoảng 5‑7 phút. Khi bánh chín, tôi vớt ra để riêng, nước luộc sẽ dùng làm nền cho nước dùng.

3. 3

   Bước 3

   Bây giờ tôi chuẩn bị nhân. Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 100 g thịt ức gà thái sợi và 20 g nấm đông cô cắt lát. Thêm 1/2 muỗng cà phê dầu mè, một ít muối, hạt nêm và đảo đều trên lửa vừa cho đến khi thịt chín và nấm mềm, khoảng 4‑5 phút.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, tôi cho 5 g bột bắp, một ít tiêu và 5 g hành ngò vào chảo, đảo nhanh để bột bắp tan đều và hỗn hợp ngấm gia vị. Sau đó, tôi đổ hỗn hợp này vào nồi nước luộc bánh đang sôi. Trước đó, tôi đã hòa 20 g bột năng với một ít nước lạnh, rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy liên tục cho đến khi nước dùng sánh nhẹ. Khi độ sánh vừa ý, tôi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi cho bánh trôi vào bát nhỏ, rưới nước dùng lên trên, rắc thêm hành ngò tươi để tăng hương thơm và thưởng thức ngay khi còn nóng.