Bánh trôi lava trứng chảy
Chuẩn bị
1 tiếng 10 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
5
Calo
1000 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 10 cái lòng đỏ trứng gà muối (hoặc 7 lòng đỏ trứng vịt muối)
- 400 gr Bột nếp
- 15 gr Bột bắp
- 65 gr Bơ
- 4 Lá gelatin
- 50 gr Sữa bột
- 60 gr Sữa đặc
- 60 ml Nước cốt dừa
- 85 gr Đường
- 22 ml Dầu ăn
- 1 ít rượu trắng
- 225 ml Nước
- 100 gr Bột năng hoặc bột sắn dây
- 60 gr Gừng giã dập (nếu muốn)
- 120 gr Dừa nạo
Gia vị
- 1 ít Vani
Bánh trôi lava trứng chảy, hay còn gọi là bánh trôi kim sa, là món tráng miệng độc đáo của người Hoa với nhân trứng muối chảy mềm mịn, ngọt bùi từ dừa và gừng. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự làm tại nhà, từ việc ngâm trứng, chuẩn bị bột nếp cho tới việc nấu nước chan thơm ngon. Món bánh vừa mềm, vừa giòn, nhân trứng chảy ngọt ngào sẽ khiến mọi người phải thốt lên “ngon quá!”. Thích hợp cho 5 người thưởng thức trong những dịp đặc biệt hoặc làm quà tặng. Hãy cùng bắt tay vào làm nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm 10 lòng đỏ trứng gà muối với một ít rượu trắng trong 5 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước và hấp chúng trong 15 phút cho chín tới.
- 2
Bước 2
Cho 15 g bột bắp và 60 g sữa đặc vào một tô, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
- 3
Bước 3
Thêm 60 ml nước cốt dừa, 65 g bơ, 85 g đường và 50 g sữa bột vào tô. Đặt tô lên nồi nước sôi và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn, sánh và các nguyên liệu tan chảy hết.
- 4
Bước 4
Cho 4 lá gelatin đã ngâm mềm vào hỗn hợp, khuấy đều cho gelatin tan chảy hoàn toàn.
- 5
Bước 5
Mình dùng thìa nghiền nhuyễn trứng muối đã hấp, sau đó cho vào máy xay sinh tố cùng hỗn hợp sữa đã nấu. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn như kem, rồi đổ vào chảo chống dính, nhanh tay khuấy nhẹ cho hỗn hợp đặc lại. Đổ hỗn hợp vào khay, để mát và cho vào tủ lạnh trong 3‑4 giờ cho nhân đông lại.
- 6
Bước 6
Cho 400 g bột nếp vào tô lớn, từ từ thêm nước ấm vào và nhồi cho đến khi bột đạt độ ẩm vừa phải, trở thành khối bột mịn, dẻo và không dính tay.
- 7
Bước 7
Lấy nhân trứng lava ra khỏi tủ lạnh. Mình cắt một miếng bột nếp vừa tay, vo tròn, dẹt nhẹ, đặt một muỗng nhân vào giữa, gói kín và nắn nhẹ thành viên bánh tròn đều. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.
- 8
Bước 8
Tận dụng nồi nước đã dùng để hấp, cho vào nồi, thêm đường và gừng giã, đun sôi. Hòa tan 100 g bột năng (hoặc bột sắn dây) trong nước lạnh, từ từ đổ vào nồi trong khi khuấy liên tục để tránh vón cục. Khi nước chan có độ sánh nhẹ, tắt bếp.
- 9
Bước 9
Mình cho bánh trôi vào nồi nước sôi, luộc cho đến khi bánh nổi lên và chín tới. Vớt bánh ra, cho vào bát, rưới nước chan vừa nấu lên trên, rắc vừng rang và dừa nạo. Để bánh hơi nguội rồi thưởng thức.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.