Bánh trôi, bánh chay ngũ sắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị các màu tự nhiên: xay và lọc nước cốt từ củ dền (đỏ), lá dứa (xanh lá), cà rốt (vàng‑cam) và lá cẩm (tím). Đặt từng loại nước màu vào các bát riêng. Cho bột nếp và bột gạo tẻ vào một âu lớn, rồi lần lượt thêm từng loại nước màu (tùy màu muốn) và nhào đều cho tới khi bột thành khối mịn, không dính tay và không quá khô. Để bột nghỉ 15 phút, nếu bột quá khô thì thêm một chút nước màu nữa.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: - Bánh trôi: cắt đường phên thành những khối vuông nhỏ, để sẵn. - Bánh chay: cho đậu xanh đã nở và nhừ vào nồi, cho 1 lạng đường và một ít dừa nạo, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp thành khối đồng nhất. Để nguội một chút rồi chia thành từng viên nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Nặn bánh: - Bánh trôi: lấy một ít bột, dẹt mỏng, đặt một khối đường phên vào giữa, rồi gói lại và cuộn thành viên tròn nhỏ. - Bánh chay: lấy một ít bột, dẹt, cho một viên nhân đậu xanh vào, rồi nặn lại thành viên tròn to hơn bánh trôi. Đặt các viên bánh lên khay có giấy nến, tránh dính nhau.

4. 4

   Bước 4

   Luộc bánh: đun sôi một nồi nước lớn ở lửa vừa. Khi nước sôi, thả các viên bánh vào. Khi bánh nổi lên mặt và nổi trong 2‑3 phút, chúng đã chín. Vớt bánh ra, cho ngay vào một bát nước lạnh để bánh không dính lại với nhau.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nước chè cho bánh chay: đun sôi 1 lít nước, cho 1 lạng đường vào khuấy tan. Sau đó, hòa bột bắp (hoặc bột sắn) với một ít nước lạnh thành hỗn hợp lỏng, từ từ đổ vào nồi nước đường đang sôi, khuấy liên tục cho tới khi nước chè đặc lại. Khi chè đã sánh, tắt bếp và cho ống vani vào để tạo hương thơm.

6. 6

   Bước 6

   Trang trí bánh trôi: xếp bánh trôi lên đĩa, rắc vừng rang lên từng viên bánh để tăng hương vị và tạo độ giòn.

   
7. 7

   Bước 7

   Trang trí bánh chay: cho 2‑3 viên bánh chay vào bát nhỏ, dùng muỗng nhẹ nhàng ấn vào giữa để tạo một lỗ lõm. Đổ nước chè ngập bánh, rồi rắc thêm dừa nạo hoặc vừng rang lên trên để tăng hương vị và màu sắc.