Bánh trôi, bánh chay ngũ sắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi bắt đầu làm phần màu cam: cho rượu vào bát, trộn với gấc đã bóc hạt, lấy phần cơm gấc. Sau đó cho bột nếp, bột năng, cơm gấc, một chút muối và dầu dừa, trộn đều. Từ từ thêm nước cho đến khi hỗn hợp mịn, dẻo. Để bột nghỉ 30 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo là phần màu xanh: rửa sạch lá dứa, thái nhỏ rồi cho vào máy xay cùng một ít nước, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt. Hòa nước cốt lá dứa với 50 ml sữa tươi để vỏ bánh mềm hơn. Nhồi bột với ít nước lá dứa, bột nếp, bột năng, muối và dầu dừa cho đến khi bột dẻo, không dính. Để bột nghỉ 30 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Phần màu vàng: trộn bột nếp, muối, dầu dừa, bí ngô nghiền, rồi từ từ rót nước nóng vào, nhồi đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn. Để bột nghỉ 30 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Phần màu tím: luộc lá cẩm lấy nước tím, đun sôi 10 phút cho màu đồng đều. Trộn nước lá cẩm với bột nếp, bột năng, dầu dừa, muối, rồi nhồi tay cho đến khi bột dẻo. Để bột nghỉ 30 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Phần màu trắng: trộn bột nếp, bột năng, muối, dầu dừa và một ít nước cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó để bột nghỉ 30 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi các loại bột đã được trộn và nghỉ, tôi kiểm tra độ dẻo, chắc chắn mọi thứ đã sẵn sàng để tạo hình.

   
7. 7

   Bước 7

   Tôi chia bột bánh trôi và bánh chay thành nhiều viên nhỏ, sau đó nặn thành hình tròn đồng đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Mỗi viên bột tôi đặt một viên đường phèn và một viên dừa nạo vào giữa, rồi vê lại một vòng nhẹ để không làm bánh bị nhão khi luộc.

   
9. 9

   Bước 9

   Đỗ xanh đã hấp chín, tôi nghiền mịn, xào nhanh với đường và dừa nạo. Để lại một ít đỗ để nấu chè hoa bưởi, phần còn lại dùng làm nhân bánh chay.

   
10. 10

    Bước 10

    Tôi cho nhân đỗ đã xào vào giữa từng viên bánh chay, rồi dùng đầu đũa chấm nhẹ nước rồi chấm vừng, đặt lên mặt bánh để tăng hương vị.

    
11. 11

    Bước 11

    Đun sôi nước, thả bánh vào. Khi bánh chín, chúng sẽ nổi lên và chuyển màu trong. Vớt bánh ra ngâm trong bát nước sôi để bánh săn lại, rồi rắc dừa nạo sợi lên mặt bánh.

    
12. 12

    Bước 12

    Để làm chè hoa bưởi, tôi nấu đỗ đã hấp với ít nước cho mềm, thêm đường phèn vừa miệng. Hòa 1 thìa bột sắn với một ít nước lạnh, cho vào nồi chè, rồi thêm 5 ml nước hoa bưởi để thơm. Chan chè lên bánh chay.

    
13. 13

    Bước 13

    Cuối cùng, tôi đun sôi một ít nước với đường thốt nốt và gừng băm nhỏ, sau đó chan lên bánh trôi để có bánh trôi Tàu ngọt thanh.

    
14. 14

    Bước 14

    Nếu không có thời gian chuẩn bị 5 màu, các bạn vẫn có thể làm bánh màu trắng đơn giản và vẫn ngon tuyệt!