Bánh tráng sốt me

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch nấm hương và mộc nhĩ, cắt nhỏ rồi để sang. Tiếp theo, cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, hành khô, xả và ớt. Khi dậy mùi, cho thịt băm và tôm (nếu dùng) vào xào nhanh tay, nêm một chút muối, tiêu. Khi thịt chín tới, cho nấm hương và mộc nhĩ vào đảo đều cho tới khi chín mềm, tắt bếp và để sang.

2. 2

   Bước 2

   Làm nước sốt me: cho 30 g me (khoảng 150‑200 ml nước) vào bát, đổ nước sôi ngâm khoảng 5‑7 phút rồi vắt lấy nước me. Trong chảo khác, lại cho dầu, phi tỏi, hành, xả và ớt cho thơm. Đổ nước me đã vắt vào, thêm đường và mắm theo tỉ lệ 2:1 (2 phần đường, 1 phần mắm). Đun sôi nhẹ, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại, nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Nhúng bánh tráng qua nước ấm trong vài giây cho mềm, đặt lên thớt. Đặt một lớp nhân đã xào lên giữa bánh, gập và cuộn lại như làm nem. Nếu muốn, có thể cho rau ăn kèm (xà lách, rau thơm) vào giữa hoặc xếp bên cạnh. Xếp các cuộn bánh lên đĩa, rưới đều nước sốt me lên trên và thưởng thức ngay khi còn ấm.