Bánh tráng sắn cuốn cá nục rau muống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp cá nục đã ráo nước với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê dấm, 1 thìa tỏi và hành tím đập dập, và 1 thìa nước mắm. Để cá thấm gia vị khoảng 10 phút.

2. 2

   Bước 2

   Bật bếp, cho 1 thìa tỏi và hành tím đập dập còn lại vào chảo phi thơm. Cho cá đã ướp vào, đậy nắp, đổ nước sôi sao cho nước vừa chạm mặt cá, đun đến khi nước gần cạn. Lại đổ thêm một lần nước sôi, cho 1 thìa dầu ăn, tiếp tục đun cho đến khi nước sánh lại. Rắc hành lá xắt nhỏ, tiêu và bột ngọt lên trên, rồi tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Bí kíp kho cá hai lần nước sôi giúp cá không bị tanh, thấm đều gia vị, giữ được độ mềm và không khô, mà không cần đảo liên tục.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi cá đang kho, lấy phần non của cọng rau muống, bỏ lá thừa, rửa sạch, ngâm nhẹ trong nước có chút muối rồi để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Bày cá lên đĩa, giữ lại phần nước sốt kho để chấm. Pha nước sốt kho với nước mắm tỏi ớt đã chuẩn bị. Nhúng bánh tráng sắn vào nước sạch cho mềm, sau đó cuốn cá, rau muống và chấm với hỗn hợp nước mắm cay. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị tươi mát, đậm đà.